Pollo a las hierbas con cama de boniato y chips de patatas violeta
Ingredientes para dos:
- 300 de caldo de ave.
- 2 pechugas de pollo
- 4 lonchas de panceta
- hierbas provenzales
- 6 patatas violeta
- 2 ramas de romero
- 1 patata pequeña
- pimienta blanca
- aceite de girasol
- 1/2 boniato
- 1/2 puerro
- aceite
- sal
Elaboración:
Limpiamos de ternillas las pechugas, y enrollados dos tiras de panceta en cada pechuga y atamos con hilo de cocina, salpimentamos y añadimos las hierbas provenzales por ambos lados, lo ponemos en una fuente para horno y regamos con un hilo de aceite, horneamos hasta que veamos que están.
Crema de boniato:
Ponemos el caldo en un recipiente, y añadimos el boniato cortado a dados, el puerro, la patata y lo cocinamos 15 minutos, retiramos del fuego, trituramos, añadimos aceite y trituramos de nuevo, y reservamos.
Patatas violeta:
Pelamos las patatas, las freímos en abundante aceite de girasol, y cuando estén las ponemos a escurrir con papel de cocina.
Partimos el pollo por la mitad y en diagonal y le quitamos el hilo.
Emplatado:
Hacemos una cama de crema de boniato, ponemos el pollo encima, las patatas violetas al lado, y finalizamos con una ramita de romero.
Veo que el romero está de moda, ja,ja,ja
Este pollo con estas hierbas queda delicioso y esa crepita de boniato ummmmm
Besitos
Me encanta la mezcla que has hecho. La crema de boniato deliciosa y la pechuga así seguro que gana en sabor. para rematar esas patatas violeta que le dan un toque de color…….te ha quedado un plato precioso!!!!. besos
como me gustan esas patatas,las q me traje de la boqueria las plantamos aqui,pero ya no salen tan tan violetas