Hoy en el apartado el chef eres tú, nos acompaña Giacomo Picariello, un lector que ha participado en varios concursos que he organizado. El es italiano afincado hace años en España, sus platos siempre son muy elaborados, Giacomo cocina con pasión todos sus platos.
Hoy nos sorprende con este delicioso Ravioli de trucha sobre cama de patatas a la naranja.
Ravioli de trucha sobre cama de patatas a la naranja(El chef eres tú)
Ingredientes
- 150grs de filete de trucha
- 60 grs de queso ricotta
- 100 grs de patatas limpias
- piel de una naranja
- 20 gr cebolla
- aceite de oliva
- pimienta
- perejil
- sal
Ricotta:
Mezclar la ricotta con sal, pimienta y poco de aceite de oliva
Para los raviolis:
Aplastar los filetes de trucha entre dos papeles trasparentes.
Poner la mezcla de queso en el centro y cerrar como ravioli.
Para la crema de patatas:
Cortar las patatas en cubitos y trocear la cebolla.
Calentar el aceite con la cebolla y la piel de naranja rallada en una olla. Añadir las patatas y cubrir con agua.
Dejar cocinar hasta que estén tiernas, luego salar y batir.
Para terminar:
Cocinar los raviolis en el horno con un hilo de aceite hasta que cambien de color (pocos minutos).
Batir el perejil con el aceite de oliva.
Buenísima receta para disfrutar por lo alto de un plato de fiesta :o)
Peto,
Palmira
Que buenísimo! Parecen de pasta de verdad… La combinación tiene que ser irresistible. Un beso!