Risotto de calabaza

El arroz me pierde, y este Risotto de calabaza al romero y tomate deshidratado aún mas. Aunque no me gusta el pescado, he descubierto que esta lubina  en plan minimalista, esta deliciosa  para acompañar algunos platos.

Así que me voy a aficionar al pescado de nuevo, cuando era niña siempre comía, yo voy al revés del mundo, los niños no comen de nada cuando son pequeños, y de adultos algunos van cambiando. Bueno… menos mi hijo, que vive de comer cuatro cosas…

Yo soy al contrario, de niña comía de todo, y de adulta voy dejando de comer según que cosas, el pescado es uno de ellos. Como he decidido que quiero ser como los japoneses que duran mas años de vida que los occidentales por su dieta, ahora estoy investigando.

Me he comprado el libro. La enzima prodigiosa del medico japonés: Hiromi Shinya

Su historia esta basada en una experiencia personal, su mujer enfermó y murió y sus hijos enfermaron, el empezó a investigar y ha hecho grandes descubrimientos.

Una nueva forma de vida sin enfermar. La dieta del futuro que evitara enfermedades cardíacas  curará el cáncer  detendrá la diabetes tipo  2, combatirá la obesidad y prevendrá padecimientos crónico degenerativos.

Con 75 años Hiromi Shinya es un cirujano  gastroenterólogo  en activo,  que vive y trabaja 6 meses en Japón, y otros 6 meses en Estados Unidos.

Cuenta que unos de los ingredientes que van mal a nuestro organismo son los lácteos, crean osteoporosis. Es lo mismo que opinan Montse Bradford y Mireia Anglada, así que tenemos que estudiar este tema.

Os  lo recomiendo!

La enzima prodigiosa

Risotto de calabaza  al romero y tomate deshidratado

Ingredientes:

  • 1 c/s de tomate deshidratado en polvo
  • 250 grs de calabaza asada
  • 1 litro de agua mineral
  • 120 grs de arroz de Pals
  • 3 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 2 filetes de lubina
  • salsa de soja
  • vino blanco
  • parmesano
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • sal

Elaboración:

Cortamos el puerro y la cebolla muy pequeño y lo sofreímos en unas cucharadas de aceite lentamente, cuando vemos que esta, añadimos la calabaza y damos una vueltas, añadimos el arroz, y el tomate en polvo, y dejamos hasta que este transparente, añadimos el vino y evaporamos.

En un recipiente ponemos a hervir  el agua mineral y la salsa de soja al gusto, yo voy probando hasta que me gusta de sabor.

Añadimos un poco de caldo (en tres veces) y cocinamos entre 15-17  minutos (o según arroz ) sin parar de remover.

Retiramos del fuego, y añadimos el parmesano y una cucharada de aceite,  mezclamos hasta que vemos que nos queda cremoso.

Cuadramos los filetes de lubina y los hacemos a la plancha.

Emplatado.

Ponemos el arroz en un aro y lo llenamos, apretamos bien  y finalizamos con la lubina encima del arroz y una ramita de romero.

Nota: he cambiado una cucharada de aceite por la mantequilla. También podemos no poner el aceite.