La cocina española no solo es rica en platos, también lo es en salsas. Ya os hable en anterior post de la reina de las salsas, la Salsa Española.

En muchas recetas de nuestra gastronomía la fruta es compañera ideal sobretodo para las carnes. Oca con peras, pato a la naranja, lubina con frutos del bosque, solomillo con salsa de ciruelas, son alguna de ellas.

Las salsas con frutas ofrecen interesantes matices a las recetas. Hoy vamos a elaborar una salsa de ciruelas que contiene aparte de las ciruelas una serie de especias que le van a dar un especial y pronunciado sabor a la receta con que combinéis esta salsa.

Salsa de ciruelas

Ingredientes:
  • 250 gr. de ciruelas secas sin hueso
  • 100 ml. de agua
  • 150 ml. de vino tinto
  • la ralladura de la corteza de medio limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 8 clavos
  • una pizca de pimienta recién molida
  • una pizca de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 125 gr. de azúcar
  • 125 ml. de vinagre de jerez
Elaboración:
1-En un cazo mezclamos las ciruelas, la ralladura de limón, el zumo, los clavos, la canela la nuez moscada y la pimienta.
2-Añadimos el agua y el vino, calentamos hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos el fuego a lento y cocemos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
3- Retiramos del fuego y apartamos los clavos
4-Trituramos en la thermomix o batidora, pasamos de nuevo al cazo, añadimos el vinagre, el azúcar y cocemos a fuego lento hasta que nos quede una textura suave.
5-Acompañamos con la receta que hayamos elegido, por ejemplo solomillo.