La saltimbocca es un plato tipico italiano, concretamente de Roma, allí le llaman…Saltimbocca alla Romana, su traducción sería…salta en la boca.

Le he dado ese toque español-menorquín del chef Daniel Mora, del restaurante:

Sa Pedrera d’es Pujol (Menorca) que seguro que Anna de: Tomates verdes fritos debe conocer mucho.

Podéis ver en este vídeo de giallozafferano  la receta original.

Como es muy fácil de hacer y el vídeo esta en italiano, la podéis entender bien.

Ayer estaba en una gran superficie y después de enrollarme en dos mil cosas a ala vez, cuando ya nos íbamos, pasé por la carne que las dependientas  estaban cerrando ya y  les quedaba la bandeja del lomo por guardar, así que lo compré.

Había comprado varias hierbas frescas que valían a 1€ una autentica ganga, y este mediodía se me ocurrió hacer saltimbocca con lomo, versión española.( risas)

Saltimbocca

Ingredientes:

  • 6 trozos de ternera muy finos ( yo lomo)
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • jamón serrano
  • nata liquida
  • salvia fresca
  • vino blanco
  • sal

Elaboración:

Ponemos el lomo en un plato, encima el jamón, la salvia y enrollamos, pinchamos con un palillo y en una sartén con aceite doramos un poco el lomo, añadimos el vino, y lo cocinamos durante 15 minutos tapado, cuando este añadimos la nata, dejamos unos minutos que reduzca y sacamos los palillos con cuidado.

Emplatado:

Servimos la saltimbocca con la crema por encima, una hoja de salvia y acompañamos con arroz hervido.