sopa de cebolla

No hay como disfrazar las cosas, así que engañe a Miguel y se comió toda la sopa de cebolla, la trituré le puse mucho queso, se fundió con los trozos de pan, y aquella sopa era un puro orgasmo.

Adoro la sopa de cebolla desde siempre, de niña la comia en casa de mis padres, y de adulta cuando iba a cenar con los amigos al restaurante siempre me la pedía, en aquellos años estaba de moda, como también estaban de moda los huevos al plato, que yo nunca me pedía, ( se los pedia mi amiga Pepi) yo siempre me pedía un entrecot con mostaza.

Hace mucho de eso, corrían los años 70, yo ya sin saber lo que era la palabra Foodie ya lo era en toda regla (risas).

En casa siempre pienso comerme sopa de cebolla pero para mi sola no me motiva hacerla,  así que este domingo hemos comido Sopa de cebolla a la francesa, y como a Miguel el pan le vuelve loco, la sopa de cebolla dentro del pan, con ese queso fundente, no dijo ni mu, ni se le paso por la cabeza que sería de cebolla, y se lo comió todo, todo, todo.

Yo la receta la decidí el viernes, y el sábado me fui a Zara Home a comprarme esta maravilla de mantel barroco de animales, y lo que son las cosas, veo que Mj de Las recetas de Mj,  dice que ha grabado una receta con queso, y justo el emplatado es dentro de  un pan. ¿ Que cosas no?.

Esto no es casualidad, eso se le llama el Inconsciente colectivo, para que se entienda fácilmente, una persona tiene un pensamiento, y a miles de kilómetros alguien esta pensando o ejecutando lo mismo. Pues será…

Sopa de cebolla a la francesa

Ingredientes para dos comensales:

  • 2 panes de pueblo de 200 g cada uno
  • 3 cebollas variedad dulce
  • 1 l. de caldo de ave
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  •  1 cucharada colmada de harina
  •  Queso Emental al gusto
  • 2 yemas de huevo
  • 1 bouquet garni*
  • Sal

sopa de cebolla a la francesa

Elaboración:

1º En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla cortada en pluma, añadimos una pizca de sal, y la pochamos una media hora.

2º Seguidamente añadimos el vino y lo dejamos vaporar durante un minuto.

3º Añadimos el caldo y cocinamos a fuego lento una hora.

4º Ponemos la harina y la cocinamos unos minutos. Trituramos y reservamos.

5º  Cortamos la tapa del pan como si fuera un sombrero, sacamos el pan de dentro y lo pasamos a una bandeja de horneo y lo tostamos ligeramente.

6º Ponemos el pan entero dentro del horno unos 15 minutos para que este crujiente. Sacamos y reservamos.

7º Cortamos dados de queso, y los ponemos dentro del pan, junto con la miga de pan que hemos tostado, ponemos la sopa de cebolla caliente dentro del pan, revolvemos con una cuchara con cuidado. Ponemos la yema de huevo, una nube de queso rallado por encima y gratinamos.

Emplatado:

Servimos en el mismo pan, con la tapa puesta, y  acompañamos con una jarrita con mas sopa.

 Nota: El poner dados de queso dentro es opcional. Como el pan absorbe el líquido, serviremos mas sopa con la jarrita.

El bouquet garní* es una mezcla de hierbas que lleva tomillo, laurel y romero.