Se están poniendo de moda los platos de cuchara, uno de ellos son los humildes garbanzos, que a mi me gustan de todas formas, cocinados con gambas, morcilla, estofados, en tapa, salteados…
Hoy traigo una exquisita tapa de Tapa de garbanzos con habitas, alcachofas y peineta Ibérica. Con unas deliciosas habas de Cazorla que Tere me regaló, yo que he comprado de varios precios y calidad diferentes, estas son las mejores que he probado nunca, y son de marca desconocida, chapó por ellas.
Garbanzos con habitas, alcachofas y peineta Ibérica.
Ingredientes:
- 200 grs de garbanzos cocidos
- 4 lonchas de panceta finas
- lomo adobado ibérico 5J
- 1/2 cebolla de Figueres
- caldo de verduras
- aceite de oliva
- 4 alcachofas
- habas baby
- sal
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro trozos y las freímos lentamente, sacamos y reservamos. Cortamos la panceta a trozos muy pequeños, la salteamos y reservamos.Cortamos la cebolla a brunoise y en el mismo aceite la pochamos, cuando casi este añadimos los garbanzos, añadimos un poco de caldo y cocinamos 5 minutos a fuego rápido hasta que el caldo se evapore. Añadimos las habitas, damos unas vueltas y retiramos del fuego.
Emplatado:
Servimos en plato de desgustación los garbanzos con habitas, añadimos las alcachofas fritas por encima y una loncha de lomo adobado, como peineta.
Esa «peineta» es un lujo…una ensalada para devorar con la mirada y los sentidos!
Besos, Divina.
Me encantan los garbanzos y con esa mezcla que has hecho queda una tapa para ganar un concurso.Me la llevo!!!. Besos
Ole!!!!!!!!!!!!!!! que pedazo de plato te has currado y lo que más me ha gustado la peineta jajajajajjajaja ole, ole y ole………….mil besos.
Te han quedado estupendas éstas habitas con garbanzos y las fotografías como siempre preciosas.
Yo tendría que pelar las habas, no digiero la piel.
Besitos
Margot, para mí los garbanzos son una exquisitez, y si ya los mezclas con habitas y alcachofas, pues más todavía. Me encanta esta combinación. Buenísima receta.