A mi la tarta de manzana con ricota  me encanta, claro que me gusta igual la de mascarpone, igual nos van bien, para el desayuno, que para un postre, o para tomar el té con las amigas.

Pero que nadie haga el sacrilegio de ponerlas en el frigorífico, es un pecado comer un hojaldre húmedo. Lo podemos comparar a una croqueta calentada al micro. ¿ estáis de acuerdo?  No soporto ni lo uno ni lo otro.

El año pasado Javier nos llevó a varios restaurantes que no hice post. En uno de ellos comimos muy bien, unas borrajas con almejas deliciosas, y un ternasco de Aragón exquisito. De postre  pedimos la trenza típica de Aragón, ya que yo no sabía que era. El camarero alabó tanto este postre  que le dio una estrella Michelin a su trenza, ( risas) cuando la trajo no estaba buena y así se lo hice saber. Es como cuando compras algo de bolleria a granel y tiene varios días, y encuentras la diferencia de si lo compras  en la pastelería y es del día, pues lo mismo, en este caso era porque llevaba mas de un día en la nevera.

Se lo hice saber que no me gustaba, y él que si y yo que no, le dije que el hojaldre debía estar crujiente y no húmedo como aquel que nos había traído. Bueno…no lo convencí, èl si intentó darme argumentos pero tampoco pudo convencerme  ( risas) el camarero era un poco cabezón además de maño;) Eso si… muy simpático.

Tarta de manzana con ricota

Ingredientes

  • 80 grs de azúcar moreno
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 manzana golden
  • 1 tarrina de ricota
  • 60 grs de maicena
  • sirope de manzana
  • 2 huevos grandes
  • 1 c/c de canela
  • mantequilla

Elaboración:
Encendemos el horno a 180º

Ponemos en la batidora americana, los huevos, ricota, harina, canela, zúcar y batimos.

Untamos un molde rectangular con mantequilla y adecuamos la lámina en el molde, lo tapamos con papel Albal, y horneamos 10 minutos, pasado este tiempo lo destapamos, sacamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos mas. Sacamos del horno y añadimos la crema de ricota.

Pelamos y cortamos la manzana a láminas finas y la ponemos encima de la crema cubriéndolo todo, pincelamos con el sirope de manzana (o miel) y horneamos 20 minutos o según horno.

Encendemos el gratinador y dejamos5 minutos mas o menos(controlamos) para que el sirope se caramelice y quede la manzana de un color dorado.

Nota: Quizás os guste esta otra tarta de manzana con  mascarpone.