A mi la tarta de manzana con ricota me encanta, claro que me gusta igual la de mascarpone, igual nos van bien, para el desayuno, que para un postre, o para tomar el té con las amigas.
Pero que nadie haga el sacrilegio de ponerlas en el frigorífico, es un pecado comer un hojaldre húmedo. Lo podemos comparar a una croqueta calentada al micro. ¿ estáis de acuerdo? No soporto ni lo uno ni lo otro.
El año pasado Javier nos llevó a varios restaurantes que no hice post. En uno de ellos comimos muy bien, unas borrajas con almejas deliciosas, y un ternasco de Aragón exquisito. De postre pedimos la trenza típica de Aragón, ya que yo no sabía que era. El camarero alabó tanto este postre que le dio una estrella Michelin a su trenza, ( risas) cuando la trajo no estaba buena y así se lo hice saber. Es como cuando compras algo de bolleria a granel y tiene varios días, y encuentras la diferencia de si lo compras en la pastelería y es del día, pues lo mismo, en este caso era porque llevaba mas de un día en la nevera.
Se lo hice saber que no me gustaba, y él que si y yo que no, le dije que el hojaldre debía estar crujiente y no húmedo como aquel que nos había traído. Bueno…no lo convencí, èl si intentó darme argumentos pero tampoco pudo convencerme ( risas) el camarero era un poco cabezón además de maño;) Eso si… muy simpático.
Tarta de manzana con ricota
Ingredientes
- 80 grs de azúcar moreno
- 1 lámina de pasta brisa
- 1 manzana golden
- 1 tarrina de ricota
- 60 grs de maicena
- sirope de manzana
- 2 huevos grandes
- 1 c/c de canela
- mantequilla
Elaboración:
Encendemos el horno a 180º
Ponemos en la batidora americana, los huevos, ricota, harina, canela, zúcar y batimos.
Untamos un molde rectangular con mantequilla y adecuamos la lámina en el molde, lo tapamos con papel Albal, y horneamos 10 minutos, pasado este tiempo lo destapamos, sacamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos mas. Sacamos del horno y añadimos la crema de ricota.
Pelamos y cortamos la manzana a láminas finas y la ponemos encima de la crema cubriéndolo todo, pincelamos con el sirope de manzana (o miel) y horneamos 20 minutos o según horno.
Encendemos el gratinador y dejamos5 minutos mas o menos(controlamos) para que el sirope se caramelice y quede la manzana de un color dorado.
Nota: Quizás os guste esta otra tarta de manzana con mascarpone.
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Caram, Margot, quina recepta més bona!! Comparteixo amb tu això què la pasta fullada no ha d’estar al frigo. Queda molt corretjosa. Com sempre, la teua foto és d’una delicadesa i una elegància precioses. Ets una artista!!
Desde luego que la voy a hacer.
Desde luego este mes de Septiembre tengo en dos tandas familia de Francia y este postre cae seguro.
Tienes toda la razón al decir que ha de quedar el hojaldre crujiente, cuando me lo dan húmedo o pasado me horrorizo, les cuesta mucho aunque tarden cinco minutos más el acabarlo justo antes de servirlo???
Un besote, aunque no comento mucho por falta de tiempo, como estoy suscrita a tu blog te veo casi a diario.
El hojaldre humedo es como para tirarlo ya, meter una empanadilla en el micro es para tirarla luego, la tarta estupenda y el atrezzo simpátiquisimo…
Tienes toda la razón «maestra», el hojaldre se nota cuando es fresco y recién hecho. Nadie como tu para hablar claro y siempre tan amable que no hay quien se lo tome a mal. Tu tarta de 10!!!. Besos
Pues sí, bien cierto es. Comer hojaldre poco crujiente o recalentado es salir del paso sin importar el resultado. Creo que has acertado con utilizar una pasta brisa en su lugar, porque por su textura queda crujiente, durita y no se reblandece. ¡Me encantan las tartas de manzana! Aunque el primer puesto se lo queda la de queso.
Un beso!
A mi me encantan todas las tartas de manzana, hasta el día de hoy, no he probado una que no me gustase. Desde luego, la tuya pienso probarla también, Margot.
Gracias por compartirla y por tu visita a mi cocina.
Un besote, guapa.
C’est magnifique. Bravo!!!!
A bientôt
Hola corazón, llevo un verano muy desconectada pero esta tarta bien merece una no, cien visitas por lo menos, porque encuentro la receta espectacular aunque sea una tarta de manzana que parece que sabemos todo de ella.
Y estoy contigo el hojaldre cuantas menos horas tenga mejor, la cantidad de veces que me he levantado a las siete de la mañana para cocer el hojaldre para una milhoja del mediodía.
Me alegro de tu visita y ya he revisado tus post de estos días, superinteresantes como siempre, la cantidad de cosas que aprendo contigo…
Muchos besos
Esther
Que rico Margot!….a mi las tartas de manzana me encantan…..sobre todo con queso…..pero la guardo porque para mi manzana=invierno…..ahora aprovecho las fresas….ya instalada?…..imagino que si….y con alegria…..cuidate mucho!!!….Abrazotes, Marcela
A mi tambien me encantan las tartas de manzana, con ricota, con mascarpone, con hojaldre o sin él, y como tu bien dices, sin refrigerar y con pocas horas mucho mejor, diga el señor maño lo que diga :)
Un abrazo grande!!!
Pues yo no tenia ni idea de esta tarta de manzana con queso.
Habrá que probrarla!
Gracias por compartirla.
Saludos
me gusta mucho las tartas de manzana, me eso de añadirle ricotta me parece muy sugerente. Me llevo tu receta. Bss guapa.
¡Que buen gusto para la foto! Felicidades.