Esta tortilla es ideal para la hora del brunch, encima de una tostada de pan de centeno con mantequilla. Esta receta es para memòries d’ una cuinera que este mes va de tortillas.

Tortilla de calabacin, pasas y nueces, al perfume de mandarina Ingredientes:

  • 1/2 calabacin sin piel.
  • 1/2 zumo de mandarina.
  • 1 c/s de pasas.
  • 1c/s de nueces.
  • canela en polvo.
  • mantequilla ( yo margarina)
  • azúcar.
  • 1 huevo.

Elaboración:

Cortamos el calabacin a brunoise y lo salteamos casi al final añadimos un poco de azúcar, y lo dejamos  unos 5 minutos, añadimos las pasa, nueces, y salteamos unos minutos mas.

Batimos el huevo, añadimos azúcar, canela, y el zumo de la mandarina. Añadimos el calabacín, mezclamos, y en una sartén con margarina hacemos la tortilla.

Emplatado:

Servimos con pan de centeno untado con mantequilla, y un triangulo de tortilla encima.