Cuando el otro día vi esta verdura no dudé en llevarmela. En los años que tengo nunca la había visto, le pregunté a la dependienta y me dijo que se llamaba» espilgalls» lo busqué en internet y no lo encontré, y es que no puse el nombre correcto. Yo quería saber que era esta verdura, pensé que alguien debía saberlo, y entonces pensé que mejor que la gente de Recapte que llevan toda la vida cultivando la tierra y abran visto de todo. Cosa curiosa tampoco la conocían pero ellos si encontraron el enlace, mil gracias chicos!!!

Según cuentan en infojardin son de la comarca del Garraf, Catalunya. También he visto que en esta web, le llaman col brotonera.

Tortitas de espigalls con mini setas y parmesano

Ingredientes:

Surtido de setas minis,shiitake, setas de cardo y shijimi blancos.
un puñado de espigalls (podemos sustituis por espinacas o calabacín)
sirope de manzana (sustituir por miel)
1/2 c moka de levadura
rebanadas de pan pequeñas
lascas de parmesano
aceite de oliva
1 huevo
harina
sal

Elaboración: Hervimos los espigalls hasta que estén en su punto, los escurrimos muy bien hasta que no nos salga ni gota de agua y los picamos muy menudos.

En un bol ponemos el huevo y lo batimos, harina, levadura, sal y los espigalls, mezclamos bien.

En una sartén con muy poco aceite y acompañándonos de dos cucharas hacemos las tortitas con poco aceite. ( estas tortitas son iguales a las que hizo Yolanda de Cocido de sopa cuando rodó con Mj) Los pasamos a un papel absorbente y reservamos.

Salteamos las setas ligeramente, tostamos el pan, y cortamos lascas de parmesano.

Emplatado:

Ponemos las tortitas en un plato, las setas encima, la tostada y el parmesano en un lado, y finalizamos con unos lunares de sirope.

Nota :seguro que os han encantado estas tortitas de espigalls con mini setas y parmesano, pues no os perdáis esta tapa de flores de calabacin rellenas de ricota.