tostada de setas y huevo poche

Se pueden hacer tostadas de mil cosas, yo no soy de las que juntando cosas que tengo en la nevera me sale algo fantástico como algunas bloggers, mas bien cuando preparo un plato tengo pensado lo que quiero hacer y voy al mercado a comprar los ingredientes. Pero claro  a veces con pocos ingredientes se hacen cosas grandes, como esta tostada, ideal para un bruch en este fin de semana, que deseo que sea soleado, ya que lo voy a pasar en compañía de amigos y en un sitio muy chulo. Os contaré la semana que viene como me ha ido.

Así que tenía champiñones y setas shiitake en al nevera, que por cierto hacia casi dos semanas que las tenía en la nevera y estaban perfectas, solo he tenido que hacer el huevo poché, y aprovechando que había hecho brócoli, le he puesto unos ramitos muy discretos que se que no os gusta mucho, y ha quedado una tostada fantástica.

Ahora recuerdo que como a Miguel no le gusta el tomate seco en aceite, se lo he cambiado por parmesano. Lo bueno de las tostadas  en general, es que puedes cambiar un ingrediente por otro, y siguen igual de deliciosas. Espero que os guste esta tostada de setas y huevo poché, que la hagáis este  fin de semana y me digáis como os ha quedado.

Ingredientes para dos:

  • Mezcla de romero, tomillo y orégano
  • 2 rebanadas de pan de pueblo medianas
  • 2 huevos de gallinas felices
  • 2 tomates secos en aceite
  • Lascas de parmesano
  • Ramitos de brócoli
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • 1 cucharada de piñones
  • 6 champiñones grandes
  • 6 shiitakes grandes
  • Romero para decorar
  • Sal
  • Ajo

tostada de setas y huevo poche1

Elaboración:

1ºQuitamos la piel a los champiñones, no es bueno lavar las setas, tambíen podemos limpiarlos con un papel de cocina húmedo  y vamos quitando la tierra. Los partimos en cuatro trozos, quitamos el rabito a los shiitake, y en una sartén con aceite, ponemos el ajo partido por la mitad y lo doramos ligeramente, añadimos las setas, y espolvoreamos con las hierbas, hasta que estén.

2ºEn una sartén tostamos a fuego lentos los piñones

3º Tostamos el pan

4º Hacemos el huevo poché, podéis ver como se hace aquí

5º Cortamos el tomate a trocitos pequeños

6º Hervimos los ramitos de brócoli tres minutos en agua y sal.

Emplatado:

Ponemos las setas encima de la tostada, los trocitos de tomate, el brocoli, los piñones, y el huevo encima, lo cortamos que caiga la yema, y finalizamos con aceite de oliva virgen extra por encima.

Nota: Podemos poner las setas que mas os gusten.