Ayer hice este risotto con verduras y setas
Aunque cuando estaba terminado, suena el teléfono y era mi hija
Y aquí la frase de…se te pasó el arroz va genial. ja ja
Pero claro se lo dejamos pasar, no sea que como esta embarazada tenga un antojo el niño/a y salga con ansia de teléfono, de risotto, o de ver la vida siempre como un no. jajajaj.
Que un antojo es un antojo no? jajaja.
Esta es mi versión particular de ayer.
Ingredientes:
-200 arroz
-pimiento rojo
-calabacin
-setas Girgolas
-berenjena
-caldo de pollo
-1/2 cebolla
-1cucharada de mantequilla.
-1vaso de chupito de vermouth blanco
-nata liquida
-parmegiano.
-caldo preparado de pollo
-sal y aceite
Preparación: ponemos el aceite en la sartén y freímos las verduras cortadas en brunoise.(trozos pequeños)
Seguidamente añadimos el arroz y lo sofreímos,añadimos el vermouth y dejamos que se evapore y acto seguido… añadimos un poco de caldo, cuando se lo haya bebido, añadimos mas, y vamos moviendo con la cuchara, así rompemos un poco el grano y suelta el almidón y hace que el arroz quede mas cremoso(esto lo he leído por ahí) si? jajajajaaj.
Dejamos cocer el tiempo suficiente dependiendo del arroz que pongamos.
Añadimos la nata, la mantequilla, el parmegiano, y lo mezclamos todo
Emplatamos con aro, o en copa, o simplemente en un plato
Lo que he puesto para darle un toque, ha sido una ramita seca de romero en forma de árbol sin hojas ( es mi visión del tema) jajajajaaj.
«Mis visiones»
Las verduras las he pesado y hacian 300grs. en total.
Normalmente se pone menos cantidad de arroz por persona, 80 grs.pero a mi como me gusta mucho le pongo un poco mas
El arroz ideal sería el Carnarolli o Arborio.
Este esta hecho con arroz de grano redondo.
El risotto tradicional, va con vino blanco.
Yo nunca le ponía nata hasta hoy.
Normalmente se perfuma el aceite con un ajo, antes de freír la cebolla o verduras,pero a mi no me gusta.
Podemos hacer un caldo rápido de verduras con… un puerro, una zanahoria, y una cebolla , y una hoja de laurel.
Yo normalmente pongo caldo en teta-brik de Avecrem, pero tiene demasiada sal, han sacado unos de sabor suave, tendremos que probarlo.
