Cuando vi el dulde de batata flipé.
Soy una apasionada del boniato y la batata.
Pero la verdad prometía mucho y no me gustó.
Y encima la lata es grande pero no me importó.
Pero cuando la probé…
Cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia
(me gusta la frase, je je)

La tengo en el frigo hace 2 meses y no la utilizo, hoy recordando que el otro día fui a un restaurante y me la pusieron con membrillo, me dije sera lo mismo no?
Ingredientes:

-Brotes variados.

-3-4 pétalos de parmegiano.

-Confitura de batata a dados pequeños.

-Semillas de …pipas de calabaza, girasol, pétalos de almendra y sésamo negro.

Vinagreta de tomates secos en aceite:

-1 tomate

-Sal, aceite,miel, y vinagre .

Cortamos el tomate muy pequeño.

En un bol ponemos todos los ingredientes,
emulsionamos, añadimos el tomate y mezclamos.

Como hacer la peineta de parmegiano.

Ponemos entre dos hojas de papel de cocina el queso rallado parmegiano,

chafamos el papel, ponemos algo de peso encima y lo ponemos al horno.
Debemos controlar para que no se nos queme.

Emplatamos:

Ponemos las hojas de brotes dando volumen, ponemos la batata, queso, las semillas, y terminamos poniendo la vinagreta de tomate por encima.