El pisto en Catalunya se llama Sanfaina.
Y consta de una una mezcla de verduras fritas, como la berenjena,
calabacin,pimiento rojo, cebolla y tomate.

Desde que soy niña los ingredientes son los mismos.
Creo que ya  es hora que nos atrevamos a añadir otras verduras
pero que conserve el sabor de antaño.

Se le suele llamar de diferentes formas.
Alboronia,Piperrada, Pisto, Pisto Manchego,Fritata, Sanfaina, Ratatuille y Peperonata.

También podemos comer el pisto en tapita, encima de una rebanada de pan
y porque no, con  unos macarrones.

Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas con rallas.
1/2 kg de tomate en conserva.
6 champiñones grandes.
1/2 bulbo de hinojo.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
1 puerro.
1 cebolla.
azúcar.
aceite.
sal.

Preparación:
Cortamos todas las verduras, y las pochamos lentamente, a la mitad de la cocción
le añadimos el tomate y el azúcar y terminamos la cocción hasta que veamos
que  el tomate esta cocinado.

Emplatado:
Ponemos una cantidad de pisto en una flanera mini, lo apretamos bien, y lo volcamos en un
en un plato, y lo presentamos  con una rebanada de pan.
Si lo queremos con macarrones, hervimos la pasta la escurrimos, y mezclamos con el pisto
y finalizamos el plato con unas lascas de parmesano.

Nota: espero que este pisto os guste tanto como a mi.