Risotto de fresas al vino tinto.

-2o0 grs. de fresas
-1/c s de mantequilla
-200 grs de arroz carnaroli
-1/2 cebolleta
-1/2 vaso de vino negro
-caldo de verduras
– 20 grs parmigiano
-sal
Elaboración:
Cortamos la cebolla a brunoise y la ponemos en la sartén con la mantequilla.
Cuando este blanda añadimos el arroz y lo rehogamos .
Añadimos el vino hasta que evapore y le añadimos las fresas.
Le añadimos el caldo y movemos, cuando se quede sin caldo le añadimos otra vez.
y asi una tercera vez.
A los 14 minutos le añadimos la mantequilla y el parmesano mezclándo bien todos los ingredientes.
Lo he emplatado con aro y le he añadido unas fresas .
Para decorar el plato, un poco de parmigano, unos trocitos de fresas, y he cortado muy pequeño un poco de lechuga, o cebollino.