Restaurante Aquarius Andorra (*Michelin)

El año pasado estuvimos en Caldea sin saber que había esta maravilla de restaurante, el Restaurante Acuarius Andorra estrella Michelin.
De los cuatro restaurantes con estrella Michelin que hemos estado, este es el que mas me ha gustado su menú.



Aperitivo:
Entretenimientos fríos y calientes.

» Entretenimientos «

Lamina de pan con parmigiano y hojas del bosque.
Foie gras adobado entero y cocido en consomé de Frambuesas,
gazpacho de melocotón de Calanda y lechuga del huerto.

Como una tortilla de Ceps con patatas confitadas en tres texturas.

Como no suelo beber mucho, ni mi pareja tampoco, pedí una copa de vino y lo de dejé a la elección del sommelier ( en otro post hablaré de el ) me trajo un Garnacha de fuego, es un vino joven de Calatayud y esta pisando fuerte, aunque a mi no me gusto mucho.

Filete de bonito de la costa con flan y flor de calabacín,
hierbas aromáticas silvestres y espaguetis de enebro verde

Laminas de Guarapu con chutney de albaricoques

y aceite de pistachos.

Higo relleno con manjar blanco de meliloto
y confitura de Bailey’s

Bocadillo de » Macaron » de te verde y kombaya con frutas rojas,
y helado de yogurt de cabra . Demasiado fuerte el sabor del queso.

Cremoso de melón, y buñuelo de viento con chocolate y trufa ( demasiado sabor a trufa )

Decía Voltaire «los vinos dulces están hechos para meditar las cosas buenas de la vida».

Que mejor final para una exquisita comida con un  vino dulce de 12 años.

Gracias a todos los que hicieron posible esta comida tan agradable y deliciosa.