Vamos a dedicar esta tapita a la feria de Abril.
Poniéndole de nombre…
Sevilla tiene un color especial.

Ayer quería hace algo con las pasta brik, pero mi cabeza estaba en otro sitio.
Y después de romper 6 hojas… al final me salió esta, je je.
Tapita de rebozuelos con verduras y gambas y carroza brik.

Ingredientes para cuatro comensales:

Farsa
-2 c/s de setas (rebozuelos)
-1 trozo de calabacin pequeño.
-1 rodaja gruesa de berenjena.
-3 medias partes de tomates secos.
-1/2 cebolla pequeña.
-1/2 puerro pequeño.
-1 alcachofa.
-4 gambas.
-aceite.
-sal




Preparación:

Cortamos a brunoise las verduras y las salteamos y añadimos los rebozuelos.
Freímos las gambas y las pelamos.
Cuando las verduras estén… las dejamos enfriar,
no las podríamos montar,  con la calor el brik se rompe.
Hacemos un disco a la medida que queramos.
Ponemos una c/s de verduras en cada disco y una gamba partida en dos trozos.
Y lo atamos.

Pincelamos con aceite el saquito y ponemos por encima semillas de amapola y pistachos.
 Lo ponemos 5 minutos  al horno  hasta que este dorado 

Se puede atar con cebollino o puerro.
Si lo hacemos con puerro… lo escaldaremos para que tenga mas flexibilidad

Los rebozuelos  son deshidratados ,
 los pondremos unas horas en agua caliente o toda la noche.



Para decorar (opcional)
Polvo de ñora o pimentón.
Hoja limón y tomillo.
Polvo de Pistachos.
Semillas de amapola.
Malvas.
Manzanilla
Emplatamos:
Ponemos el saquito en el plato, espolvoreamos con el polvo de ñora, pistachos, malva, flor de manzanilla y semillas de amapola.
Y en el medio ponemos la hierba limón y el tomillo.



Observaciones:

Las setas pueden ser las que nos gusten, hasta unos champiñones.
El saquito a mi me gusta pequeño, pero mi paciencia no me deja hacerlo ;))
La decoración la  que uno quiera.
Aconsejo comerlo con la mano ( con el cuchillo se rompe) y empezar comiendo  por la parte del relleno, luego podemos comernos el crujiente si queremos.
Racción de una tapita.