Escorpión dulce, con velo ibérico.
Ingredientes para una unidad:
-1 gamba.
-tira fina de calabacin.
-1 tira fina de panceta ibérica.
-1 rodaja de higo seco.
-1 punta de esparrago verde.
-jengibre en polvo.
-cebollino.
-brotes de alfalfa.
-aceite.




Preparación:
Freímos ligeramente una gamba pelada.
La envolvemos con la tira de calabacin y
 espolvoreamos con  un pelin de jengibre por encima.

ponemos el  higo encima, y  el espárrago
 lo envolvemos con una tira de panceta y lo 
 freímos en aceite.
 Decoramos el escorpión con alfalfa
 y  el cebollino.
Esta panceta la compré en Vic.
( Can Vilada )