Tronco crujiente de pistachos con crema de queso
y compota de manzana a la canela.
Esta receta es para el Hemc-30 dedicado a la manzana.

Adan y Eva
Tronco crujiente de pistachos,
con crema de queso y compota de manzana a la canela.


Crujiente de pistachos:
-35 de harina.

-35 de mantequilla
-35 de azúcar.
-pistachos
-1 clara y media de huevo.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con un batidor( yo lo hice con barrillas eléctricas) seguidamente añadimos las claras sin dejar de remover, cuando este todo mezclado añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede cremoso, lo dejamos reposar en la nevera media hora mas o menos.Si tenéis un «silk pad» (yo lo hice con papel de hornear) pincelamos con un pincel una capa muy fina de la masa, añadimos las pistachos( naturales) picados por encima y lo metemos al horno 5 minutos ,lo sacamos, lo ponemos en un aro para que coja forma y lo soltamos y queda en forma de aro, depende de la forma que le queráis dar, pero siempre en caliente.
Yo lo he enrollado con el rodillo de amasar cuando empieza a enfriarse se queda en forma d aro, lo sacamos y lo guardamos.

Compota de manzana a la canela con toque de cava:
-2 manzanas.
-palo de canaela.
-c/s de azúcar moreno.
-1/2 copa de cava.
-1 hoja de gelatina.
Ponemos en un recipiente las manzanas troceadas, canela,cava y el azúcar y cocemos hasta que esten cocidas, trituramos , añadimos la gelatina( previamente disuelta ) y ponemos en la nevera para que tome consistencia.


Crema de queso.
Ingredientes:
-60 grs de azúcar.

-60 grs de nata para montar.

-60 de queso untar tipo Philadelphia.

-1 hoja de gelatina.
Preparación:
Ponemos en un bol el azúcar con el queso
y trabajamos hasta que este cremoso y le añadimos la gelatina.
Previamente derretida como indica el paquete.
En otro bol ponemos la nata y la montamos con las varillas eléctricas, y la mezclamos con el queso, hasta que se mezcle todo el conjunto,y guardamos en la nevera.

Una vez tenemos los tres pasos…
Pasamos a montar el plato.
Ponemos los pistachos picados alrededor del plato.
Ponemos el aro en el centro del plato y lo llenamos con la
crema de queso y terminamos con la compota de manzana por encima.
Decoramos con la menta, las flores y ponemos el helado derretido en el vaso o con una quenelle de helado de manzana comprado.

Esta es el blog del Hemc, si os pasais por allí vereis mas fotos.http://margotysushemc.blogspot.com/