Después de enamorarme de las tonalidades del cielo de Colliure,
que mejor que a esta colorista y sencilla ensalada ponerle este nombre.
Tierra de uva y vinos, que mejor que hacer la vinagreta con un vino de Banyuls tinto.

Ensalada Colliure para dos personas:
-2 tomates kumato.
-1 c/s de pistachos.
-queso de cabra ( cantidad al gusto)

-2 c/s de pimiento rojo picado.
-2 hojas de salvia.
-3 uvas negras.
-sésamo.
Preparación:
Cortamos el tomate a gajos y lo ponemos en un plato pequeño.
Ponemos el pimiento por encima cortado a brunoise,
desmenuzamos el queso de cabra y lo ponemos por encima
y finalizamos distribuyendo las uvas a cada lado.
Espolvoreamos por encima con los pistachos picados y el sésamo.
Decoramos con la hoja de salvia.
Vinagreta:
-1 c/s de vino tinto.
-balsámico.
-aceite.
-sal.
Preparación:
Ponemos en un bol, el vino, balsámico, sal,
el aceite y emulsionamos.
Servimos en salsera aparte.
Observaciones:
El queso de cabra que cada uno que se ponga la cantidad
que quiera, a mi no me gusta mucho, lo encuentro muy fuerte.
Las uvas son opcionales,pero le dan un contraste
dulzón al plato que a mi me ecnantan.