Crema de calabaza y zanahoria,huevo poché y arena de ibérico.

Ingredientes:

  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 2 lonchas de pan de cereales.
  • 1/2 litro de caldo de ave.
  • 100 grs de calabaza.
  • 100 grs de zanahoria.
  • pimienta blanca.
  • 1 patata pequeña.
  • canela en polvo.
  • 2 huevos.
  • 1/2 puerro.
  • 1/2 cebolla.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
Cortamos la calabaza, la zanahoria, cebolla, puerro, patata, a trozos y lo ponemos a hervir 15-20 minutos junto al caldo.
Pasado este tiempo trituramos, añadimos, pimienta, canela,sal y aceite y trituramos de nuevo hasta que nos quede una crema fina, si es necesario añadimos mas caldo, a mi me ha quedado un poco espeso.
Hacemos el huevo poché, ponemos el jamón ibérico en el microondas unos segundos hasta que veamos que esta crujiente.
Pasamos el jamón a un mortero y lo chafamos hasta que quede como una arena.
Tostamos el pan de semillas, podemos utilizar pan blanco si nos gusta mas.

Emplatado:
Ponemos la crema de calabaza-zanahoria en una jarrita. En el  fondo del plato ponemos el huevo poché y alrededor la arena de ibérico, servimos la crema alrededor del plato con un hilo de aceite.

Nota: podemos poner caldo de jamón,carne, o verduras en vez de caldo de ave, todos le van bien.