Cremoso de mango con cristales de vodka.
Ingredientes:
-300 de mango cortado a trozos.
-100 ml de nata para montar.
-4 c/s de azúcar.
-2 c/s de vodka.
-gotas de lima.
-ralladura de lima.
-2 huevos.
Preparación:
Cortamos a trozos el mango y lo ponemos
en la batidora americana y lo
dejamos un rato para que quede cremoso,
añadimos el vodka y mezclamos.
Lo guardamos en la nevera.
En un bol batimos la nata ,
cuando esta casi montada le añadimos una c/s de azúcar.
Lo guardamos en la nevera.
En otro bol ponemos las yemas y las batimos
con 2 c/s de azúcar, hasta que doblen su volumen.
Lo guardamos en la nevera.
Para finalizar batimos las claras a punto de nieve,
y casi al final añadimos el ultimo azúcar que nos queda.
Sacamos los bol de la nevera y empezamos a mezclar.
El mango con los huevos, después la nata
y mezclamos todo hasta que se integren bien las tres texturas,
finalizamos añadiendo las claras a punto de nieve
con movimientos envolventes para que no se nos desmonten.
Foto sacada de esta web.
Lo ponemos en el congelador y lo sacamos a la media hora
raspamos las paredes que se han formado cristales y mezclamos todo.
Lo llevamos de nuevo a la nevera, haciendo esta operación por tres veces.
Al final lo mezclamos con una varilla y juntamos todos los cristales.
Montamos las copas ,
le añadimos la ralladura de lima,
y un poco de mango que hemos reservado
