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Cuando conocí a Miguel me contó que se había pasado mas de 20 años comiendo cada noche, tortilla de patatas y lomo rebozado, me pareció muy exagerado, pero no pasó de ser una mero comentario…. Pero al cabo de unos meses, se hizo una analítica y le encontraron colesterol, y una serie de factores alterados, claro le dije… ¡¡¡Tanto huevo!!!.

Al cabo de los años, hemos podido comprobar que comiendo verduras, pasta, pescado, huevos y pocas grasas, el colesterol le ha desaparecido. Como dice la cita… «Somos lo que comemos».

No esta demostrado que perjudique comer cada día un huevo, lo que pasa si es que este huevo lo comemos con beicon, patatas fritas, chorizo, y carne, la cosa cambia. Pero si nos comemos un huevo hervido o poché con unas lentejas hervidas, ensalada, tomate al horno, champiñones, piñones tostados y un poco de aceite crudo por encima, y acompañamos con un poco de pan de centeno, como el que veis en la foto, tenemos un plato completo y equilibrado.

Hoy se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Huevo. La International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo) promueve esta fecha para recordar la importancia del huevo en la alimentación humana y sus ventajas para la nutrición y la salud, además de su inmejorable relación calidad /precio.

El Instituto de Estudios del Huevo celebra esta fecha tan significativa hoy de 10 de Octubre, con un acto en el Hotel Ritz, donde se hará entrega del Premio a la Investigación 2014 al Chef Mario Sandoval y a la Doctora Marta Miguel, del CSIC, por su trabajo “Nuevas propiedades tecnofuncionales y saludables a partir de hidrolizados de proteínas de huevo”.

También se concederá el Galardón de Oro, que este año es para la Federación Española del Corazón (FEC), por su labor divulgativa sobre salud cardiovascular y por actualizar sus recomendaciones de consumo de huevos.

dia mundial del huevo