mila

La sepia la suelo comer de vez en cuando, pero a la plancha, no es que no me guste en salsa, todo al contrario, yo amo las salsitas.

Me gustan los platos de cuchara, los estofados de carne con salsa, los pollos con salsita, osea todo lo que se pueda mojar pan.

Aunque yo soy muy de cocina de vanguardia,y cocina fusión, me gusta probar todo, pero no me  olvido de la cocina tradicional, la del chup-chup,  la de cocción lenta y larga.

Seguro que todos los que tenemos una edad nos hemos criado con la cocina a fuego lento hecha con amor, y cariño de nuestras madres. También dependerá de cada región, un tipo de cocina u otra, pero siempre serán platos de cocción lenta.

Soy una apasionada de los platos de cuchara, como  legumbres, cremas,  estofados, arroces caldosos, y de los que pueda mojar pan, a pesar que lo como muy de tarde en tarde.

Para este Estofado de sepia con alubias blancas, he utilizado este vino con este  nombre tan sugerente de Embrujo, es un vino blanco joven de bodegas Torrevellisca con D.O Valencia, que le vino genial al plato y lo bebimos bien fresquito.

Nunca había probado vino de D.O Valencia. Me lo regaló Mila  del blog Milicocinillas.com que vino desde Valencia a Las Meriendas en Carlota restaurant. Otro día os cuento mas de Mila.

Ingredientes:

  • 2 sepias frescas ya limpias
  • 200 g de alubias blancas cocidas
  • 1 c/s de pimiento choricero
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • copa de vino blanco
  • 3 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 1 ajo

Elaboración:

1º En una cazuela (he utilizado la cazuela Terra de Bra que va fantástica) ponemos aceite, y salteamos las sepias cortadas a trozos, pasados unos 3-5 minutos, las sacamos y reservamos.

2º Cortamos el ajo cortado picadito, lo sofreímos ligeramente y añadimos la cebolla, hasta que este pochada.

3º Añadimos los tomates troceados, sal, pelin de azúcar y el laurel y sofreímos. Cuando veamos que ya esta, añadimos el pimiento chcoricero, y damos unas vueltas.

4º Añadimos el vino y dejamos evaporar, añadimos las alubias, el caldo, la sepia, y cocinamos unos 10-15 minutos.

Nota: Si las sepias son frescas, al freírlas ligeramente, ya se cocinan, y con 10 minutos mas ya están, si las cocinamos mas de la cuenta se ponen duras, y luego debemos cocinarlas mucho tiempo hasta que estén blandas.

Si el caldo no nos queda espesito, le añadimos maizena disuelta en agua, y dejamos dos minutos mas o menos.