Arroz con shiitake:

Ingredientes:

  • 80 g. de arroz.
  • 4 setas shiitake.
  • vino blanco.
  • mantequilla.
  • parmesano
  • caldo.
  • farsa.
  • aceite.
  • sal.
Ingredientes para el caldo.
  • 1 calabacin.
  • 1 patata pequeña.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 puerro .
  • aceite.
  • nata.
  • sal.
Preparación:

Ponemos un recipiente con agua, echamos todos los ingredientes cortados a trozos y los hervimos 20 minutos.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos el aceite, la nata y trituramos de nuevo hasta que este cremoso.

Guardamos el agua que ha sobrado y añadimos medio vaso de la crema de calabacin al agua mezclamos y reservamos.

Y nos comemos un buen bol de crema de puré.

Preparación para el risotto:

Cortamos los siitake los sofreímos y le añadimos la» farsa» ingredientes aquí añadimos el arroz y lo vamos dorando, le ponemos el vino y lo evaporamos,añadimos un poco de caldo, y vamos moviendo sin parar, cuando no tiene caldo añadimos de nuevo hasta finalizar.

El tiempo de cocción es de 15 minutos normalmente. 
Fuera del fuego añadimos el queso y la mantequilla, mezclamos hasta que este cremoso.