Flor de calabacín rellena de risotto al vino tinto, sobre cama cremosa de calabacin.
Hacemos una crema de calabacin, ( la de toda la vida)rellenamos las flores de risotto y lo ponemos al horno unos minutos , sacamos del horno y lo decoramos con parmigiano.
PD. Previamente escaldamos las flores ( meter y sacar inmediatamente) las podremos manipular mejor.
Risotto
Ingredientes:
Ingredientes para dos comensales:
160 grs de arroz ( carnaroli, arborio ) yo lo hice con grano redondo
160 grs de arroz ( carnaroli, arborio ) yo lo hice con grano redondo
-1/2 lata de pimientos del piquillo
-1/2 calabacin.
-1/2 cebolleta
-1 c/s de margarina
-queso parmigiano
-vino negro( yo puse medio vaso)
– 1 litro de caldo de verduras ( de teta-brik )
-sal, aceite y azúcar
Preparación:
Picamos la cebolla muy pequeña y la freímos, cuando casi este le añadimos el calabacin a dados muy pequeños y los pimientos morrones, y lo salteamos.
Picamos la cebolla muy pequeña y la freímos, cuando casi este le añadimos el calabacin a dados muy pequeños y los pimientos morrones, y lo salteamos.
Cuando esté, le añadimos el vino y lo dejamos evaporar.
Añadimos el arroz, y lo tostamos lentamente,añadimos un poco de caldo y lo vamos cocinando , sin dejar de remover, esto hace que el grano se rompa y vaya soltando el almidón.
Vamos añadiendo el caldo según se quede sin líquido.
Cuando este al punto, retiramos del fuego, y añadimos la mantequilla, y el parmigiano, mezclamos hasta que quede cremoso y servimos.
PD. Los pimientos del piquillo los cortamos a tiras, y los cocinamos en una sartén con aceite , sal y un pelin de azúcar, el tiempo que veamos necesario.
A veces le pongo nata, lo deja mas cremoso.
Margot, por favor, mándanos un tupper aunque sea, que plato más espectacular para la vista y seguramente para el paladar (somos el club de los risottos) ;)))
Nos ha encantado Margot, a ver cuando nos hacemos con unas flores y lo probamos.
bEsOs
jajajaja.
Velsid te mando dos tupper. ja ja.
El risotto con vino tinto, a la vista no queda muy vistoso, pero el resultado es optimo.
Y nos sirbe para reciclar, nosotros al no beber vino nos sobra tres cuartos de botella siempre , lo guardo y cuando me acuerdo esta ya malo,termino tirandolo, esta es una forma de utlizar el vino.
Si vas al apartado de arroces veras qua hay un risotto con vino negro y setas de ostra.
Venga…
Tres tupper te mando, ajajajaj.
Besos
Margot
Hola Margot. Llegué hace unos días de una escapada a Italia. En Roma pude degustar, por recomendación, una exquisita receta que me dicen que es muy típica allí, las flores de calabacín rellenas de mozzarella y fritas. (Fiori di zucca fritti). Era la primera vez que las probaba. Deliciosas. Y en una pequeña y pintoresca isla de la Toscana donde me fui a desconectar del mundo, Isola del Giglio, comimos una "megapizza" que le llaman "ruota" (rueda) muy original, es enorme, y llevaba tambien flor de calabacín con anchoas. Buenísima y muy original. Un saludo.