Dicen que en latín la palabra Humus significa humildad.
Hay unas cuantas definiciones mas, pero me quedo con esta.
Podéis ir aquí y encontrareis otras definiciones.
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Esta es mi versión del Humus con judías y verduras al dente.




Verduras con humus.

Ingredientes:
-50grs. judías cocidas
-1cucharada de aceite.
-2cucharadas de caldo o agua para aclarar el Humus
-aceite con sésamo( en el original es pasta de sésamo)
-pimentón dulce.

-pimienta.
-1 ajo
-sal

Preparación:

Freír el ajo y dorar un poco de sésamo en la sartén.
Poner en la batidora las judías ajo y el sésamo y 2 cucharadas de caldo o agua.
Triturar hasta que la pasta esté muy cremosa, se puede añadir mas aceite.

Verduras:

-8 champiñones cortados a láminas.
-1 zanahoria pequeña
-1trozo de calabacín.
-1trozo de berenjena .
-un trozo de berenjena a dados.
– cortar las verduras a tiras,salpimentar y freír al dente.

Calentar el humus en el micro 30 segundos.

Emplatar:


Poner en el fondo del plato el Humus, seguidamente los champiñones, calabacin, berenjena a tiras, y por último la zanahoria.Añadir unos champiñones por los lados y encima.
Alrededor del Humus ponemos, la berenjena a dados, sésamo y un poco de pimentón.