Risotto ai Funghi e pomodori secchi sott'olio

«Risotto ai Funghi e pomodori secchi sott’olio»

O cocino y cuelgo la receta,o sino tengo tanto Overbooking de recetas , que la que me apetece poner siempre es la ultima que estoy haciendo, y las otras se quedan atrás.
Y otra es que a veces no me acuerdo lo que he puesto, aja ja ja
Y este arroz estaba diciendo…
mas, mas, mas, un poquito de mas por favor. ja ja ja

Ingredientes para dos comensales:

-160 grs de arroz.
-Setas de ostra 6-8 unidades.
-8 tomates secos en aceite.
-1 vaso de vino blanco
-1 chalota o cebolla
-2 c/s de mantequilla.
-10-15 grs de parmigiano.
-2 c/s de preparado vegetal( similar a la nata).
-caldo de verduras natural o preparado.
Preparación:
Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos la chalota o cebolla cortada muy pequeña,y cuando la tenemos cocinada, añadimos las setas cortadas a trozos, y los tomates secos, les damos unos minutos de fuego, y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco, y añadimos el vaso de vino blanco.
Dejamos reducir añadimos un poco de caldo, empezamos a cocinar, moviendo todo el tiempo, añadimos caldo otra vez, seguimos moviendo, y por último añadimos el resto del caldo.
Se dice que hay que poner el caldo en tres veces, ero esto puede cambiar, a veces el arroz siendo el mismo, absorbe mas liquido.
Ya esta terminado el arroz, y le ponemos la mantequilla, el parmegiano, la nata( opcional) y mezclamos suavemente, tendremos que tener en cuenta que el arroz sigue caliente con lo cual sigue cociendo, tenemos que servir enseguida para que este al dente.
Sugerencias: podemos perfumar el aceite con un ajo, teniendo cuidado de que no se queme, dejaría un sabor amargo al aceite.
Los italianos en «casi» todas sus recetas,suelen perfumar el aceite con un ajo.
Fumet de verduras:una zanahoria, un puerro, una cebolla, una hoja de laurel.
Si pusiéramos apio quizás marcaría demasiado el sabor ( podemos poner ajo)aggggg!!!