Risotto de calabaza con morcilla de verdura Rios.
Ingredientes.
- 160 grs de arroz redondo tipo bomba
- 1/2 morcilla de verduras Rios
- queso parmesano recién rallado
- 6 tomates secos en aceite
- tomillo fresco para decorar
- 1 nuez de mantequilla
- 1 trozo de calabaza
- 1 cebolla pequeña
- 1/ 2berenjena
- 1/2 calabacín
- aceite
- sal.
Caldo de verduras y jamón:
- Ingredientes:
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de col.
- tomillo fresco
- 1 cebolla
- calabaza
- romero
- chiribia
- laurel
- nabo
- col
- sal
Preparación:
En un recipiente con agua ponemos las verduras y las hierbas, y hervimos 20 minutos
Casi al final añadimos la sal.
Elaboración del risotto:
En una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla, berenjena y calabacín, cortado a brunoise.
Cuando esté, añadimos el arroz, y le damos vueltas hasta que este transparente, añadimos el caldo, y cocinamos 15 minutos, vamos añadiendo el caldo cada vez que se termine.
Pasado este tiempo sacamos del fuego, añadimos la mantequilla y el queso y con dos cucharas vamos mezclando hasta que veamos que esta cremoso.
Emplatado:
Servimos en un plato hondo, y decoramos con tomillo fresco, podemos poner queso.
Que pinta tan buena y que buenas fotos.
Besos
Que riquísimo este risotto, me ha gustado!!!!
Besitos
Esta morcilla de verdura me tiene intrigado :)
Me encantan los risottos Margot, éste tiene una pinta espectacular. Buenísimas las fotos. Un beso
No se que tiene el risotto que me engancha. Veo risott…y zas! ahí que voy.
Me encanta la presentación y las fotos, como siempre.
Voy a intentar hacerlo.
Un beso Margot!
fantastico arroz de calabaza y con esa morcilla de verduras le aporta sabor y color.
Hoy me gusta mas la foto del aperitivo en cuchara,sublime
besos
Me ha encantado tu risotto. Tiene una pinta estupenda.