Sinfonia de sabores con detalle exótico.
Este simple plato, lo aderezamos con un elegante toque de jengibre y coco.
Me gustan por separado los tres sabores, juntos ya son la Bomba!!!
Y el detalle ya ni os cuento, me encantan los langostinos y los higos me chiflan.
Creo que a esta simple crema le dan un toque fantástico!!!
Ingredientes:
-120 grs de zanahoria (peso aproximado de dos zanahorias)
-160 de boniato
-180 de calabaza
-1/2 cebolleta
-1puerro
-2 discos de jengibre
-6 c/s de leche de coco
-2 langostinos
-1 higo fresco.
-azúcar moreno.
-aceite
-sal
Preparación:

Cortamos a brunoise la zanahoria, boniato, calabaza, y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal, añadiendo el puerro, y la cebolleta picadito.

Cortamos muy pequeño el jengibre y lo ponemos en este recipiente para el té y lo ponemos en la olla, asi nos dejara sabor y no lo encontraremos en la crema, a veces lo he triturado y sabe demasiado a jengibe.

Cuando esté cocido lo ponemos en la batidora, añadimos el aceite, el coco, y trituramos hasta conseguir que este cremoso.

Si esta muy espeso lo alargamos con el caldo que nos ha sobrado.
Freímos los langostinos y los pelamos.

Partimos el higo en 4 trozos.
Ponemos un poco de aceite en la sartén,
el azúcar y lo caramelizamos.

Emplatado:

Ponemos la crema en el plato,
añadimos el higo y el langostino,
en forma de
brocheta o encima de una cuchara.