caldo

Después de fiestas nos debemos cuidar, tanto turrón, dulces, alcohol, comilonas, nos hemos engordado. Hay que bajar esos kilos como sea. Que mejor que una  rica sopa de verduras que nos ayude a eliminar líquidos gracias al hinojo y el  puerro.

Propiedades del hinojo:

El hinojo favorece la eliminación de líquidos corporales, con lo que es muy adecuado en casos de obesidad, enfermedades reumáticas y cardíacas que se asocian con la acumulación de agua en el cuerpo.

El hinojo posee propiedades carminativas, tónico estomacales, digestivas, colesterolémicas (reduce el nivel de colesterol en la sangre), antioxidantes, antianémicas, diuréticas, expectorantes y  antitusivas.

Propiedades del puerro:

Es rico en potasio y es recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga.
Buen efecto laxante ya que su fibra tiene un particular efecto mucilaginoso que favorece el deslizamiento de las heces. Los puerros son ideales pues para combatir el estreñimiento.
Es un gran aliado en casos de obesidad ya que tiene pocas calorías, es laxante y diurético.

Sopa de verduras, arroz, garbanzos y huevo de codorniz

Igredientes para dos personas:

  • 2 c/s de garbanzos cocidos
  • 400 cl de caldo de verduras
  • 2 huevos de codorniz
  • 10 judías verdes
  • 1 trozo de hinojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 champiñones
  • 2 c/s de arroz
  • 1/2 calabacín
  • 1 puerro
  • aceite
  • tomillo
  • sal

Hervimos los huevos de codorniz:

Los huevos de codorniz los debemos hervir 4 minutos, refrescamos con agua fría, y cuando estén fríos les quitamos la cáscara.

Elaboración:

Ponemos el caldo en un recipiente, añadimos el puerro, hinojo y calabacín cortado pequeño, tomillo,champiñones, el arroz y los garbanzos, las judías partidas por la mitad y cortadas en tres trozos a lo largo, y lo cocinamos 15 minutos, o hasta que el arroz esté.

Emplatado: Servimos en plato hondo con un huevo partido por dos y una ramita de tomillo.