El Thiou yapp es una comida africana, hecha con verduras y carne. Las verduras se cambian según los gustos de cada persona. Yapp significa carne en el idioma Wolof.
Uno de los ingredientes que lleva este plato, es la Ocra, una planta cuyos frutos son comestibles. La Ocra es algo que nosotros no conocíamos en España.
Aida es una chica encantadora del Senegal que hace años que vive en España. Me encanta su vitalidad y su gran sonrisa, y siempre la veo contenta.
Compré Ocra y se la enseñé a ella, le dije que me enseñara alguna receta con esta verdura. En realidad no es una verdura, es un fruto.
Así que me pasó la receta de Thiou yapp. Me contó que ella la hace con ternera cortada muy finita, y lo cocina durante una hora, queda una salsa deshecha y melosa.
Pero yo que le doy la vuelta a todo, he querido hacer mi versión de la salsa Thiou con soja, más al dente.
Sé que los africanos me perseguirán hasta la eternidad, cuando vean que que he transformado su receta milenaria carnívora en vegetariana (risas).
Tenía ganas de hacer alguna comida africana, ya que he comido unas cuantas y no me han gustado nada. Si me hubieras visto probar el primer bocado, no podía respirar, me ahogaba, bebí mucha agua para poder recuperarme, seguidamente era tal el picor que me invadía mi garganta y nariz que me caían unas lágrimas exageradas.
Así que nunca más he probado comida africana. Pasé un momento tan estresante que no quiero recordarlo nunca más (risas).
Aida me dijo como no me gusta el picante, me dijo ponle pimienta negra, pero no, he sido ligeramente valiente y le he puesto, unos aros de guindilla (risas). Si un africano prueba mi plato picante se ríe un buen rato (risas). Ya que diría que no lleva nada de picante.
Ingredientes para dos comensales:
- 4 c/s de pulpa de tomate en conserva
- 80 grs de pimiento rojo
- 80 g de pimiento verde
- 1 cebolla fresca mediana
- Aros de guindilla
- Un trozo de tofu
- 150 g de Ocra
- Pizca de azúcar
- Aceite
- 1 ajo
- Sal
Elaboración:
1º En una cazuela ponemos aceite, y doramos el ajo picado y la cebolla cortada muy pequeña.
2º Añadimos el pimiento rojo y verde cortado a brunoise y la ocra cortada en rodajas.
3º Añadimos la pulpa del tomate, sal, pizca de azúcar, guindilla, y cocinamos todo junto hasta que no tenga líquido, acto seguido añadimos un pelin de agua, y seguimos cocinando hasta que este cocido a vuestro gusto.
4º Yo la he cocinado 30 minutos y la ocra se nota blandita pero no en exceso, así que la podéis cocinar más tiempo si no os gusta tanto al dente.
