La Vichyssoise es una crema de puerros de origen francés y que se come fría en verano. Desde hace años se ha considerado un plato con glamour.
En invierno la conocemos como crema de puerros, como parecía que las temperaturas iban a subir, pensé la voy ha comer fría, pero en realidad me he comido esta Vichyssoise con bacalao a baja temperatura y verduras al dente templada, dado que aquí hoy hace frío.
Esta receta la presento al concurso que organiza Alfonso del blog: Recetas de Rechupete, al que conozco desde que empecé a escribir en el blog de eso hace ya unos años.
El regalo es geníal, una Cocotte Le Creuset, (y mas regalos) de la nueva colección Coastal Blue, una colección fantástica en un color azul pastel precioso.
Con un jurado de lujo, nuestros queridos webos fritos Su y Jesús.
El tema es «recetas de temporada»
¿Porque mi receta debe ganar?
Porque se adapta a los tres requisitos que piden:
Mejor receta: Esa que deja boquiabiertos a nuestros comensales. Que pueda competir con el mismísimo Arzak. Creo que mi crema esta a la misma altura que la crema de espárragos de Arzak.
La calidad de ingredientes debe ser máxima ( mis ingredientes son de la mejor calidad) no había morro de bacalao, pero este es de un grueso y calidad excepcional.
Y para ir finalizando…piden un emplatado de museo, ¿este lo es no? (risas)
Receta mas práctica:
Un receta fácil que todos podemos realizar y que los ingredientes los tengamos en la nevera o podamos comprar en la tienda de debajo de casa. Además la ponemos en el tuper y nos la llevamos a la oficina, y somos la envidia de nuestros compañeros.
En definitiva esta crema es la receta ideal. Por eso la revista Elle eligió una de mis cremas para llevarla en tuper al trabajo.
Mejor presentación: La puesta en escena también cuenta…
Sin palabras…
Vichyssoise con bacalao a baja temperatura y verduras al dente
Ingredientes:
- 3 puerros grandes
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1 litro de caldo de ave
- pimienta de colores ( de molinillo)
- aceite
- sal
Elaboración:
Ponemos un recipiente con el caldo y añadimos el puerro, cebolla, y patata cortada a trozos.
Pasados unos 15 minutos (salpimentamos) trituramos y pasamos por un chino.
Acompañamiento:
- agua mineral
- 1 zanahoria.
- guisantes
- espárragos.
- hielo
- sal
Elaboración:
Cortamos los espárragos y la zanahoria a trozos en diagonal.
En un recipiente añadimos el agua con un puñado de sal y hervimos las verduras durante un minuto, escurrimos, pasamos por un bol con agua fría y hielo, escurrimos y reservamos.
La sal hace que mantenga el color verde, y como hierve solo un minuto, no le da tiempo de que quede salado.
Bacalao a baja temperatura:
- aceite de oliva abundante
- bacalao del morro o un poco grueso
Elaboración:
En un cazo pequeño ponemos el aceite y lo dejamos que vaya cogiendo temperatura a fuego bajo, cuando vemos que ya esta suficientemente caliente, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba, lo dejamos unos cuatro minutos, según el grosor serán mas minutos,debe quedar cubierto de aceite. El aceite nunca debe hervir, si esto sucede, apartamos un momento el recipiente del fuego, dejamos unos segundos y ponemos de nuevo en el fuego.
Lo dejamos dentro del aceite hasta que vayamos a servir.
Emplatado:
Servimos el bacalao y las verduras en el centro del plato, y con una jarrita servimos alrededor.
Finalizamos con un cordón de aceite de oliva.
Nota: Doy las gracias a Miguel que con su amor y paciencia, me acompaña cada día en esta vida ajetreada de blogger que llevo. Uff!!! :)
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La puesta en escena y el emolatado es excepcional!
Besazos y suerte en el concurso
Gracias Ivnaaaaaaaa!!!
Te vienes a merendar?
Pronto me voy de este maravilloso espacio, claro que el que monte sera igual.
Besos
Que delicia!! y cuanta bellaza se ve, fantástico guapa. Un besito
Caty, gracias me alegro que te guste preciosa.
Besos
La crema ha de estar deliciosa, eso sin duda, pero el emplatado es de lujo y las fotografías preciosas.
¡Qué tengas mucha suerte!
Muchísimas gracias Maryar!!!
Besos
Margot debe de ganar sin lugar a dudas. La puesta en escena, la receta, todo genial como siempre. Bss guapa.
Gracias xiquilla.
Mil besos
Te merece el premio sin duda alguna!
Gracias Helena.
Mil besos
Si por algo ni me molesto en presentar receta ;)))
jajajajaaj. Miriam que guapa eres.
Mil besos.
Margot querida, yo te doy el premio de todas maneras. Además todo eso en blanco me parece muy elegante, precioso y el plato debe estar de muerte lenta, tendré que anotar la receta y probar.
Un beso y suerte!
¡Qué maravilla de plato, llenos de vitaminas y con un toque excepcional de belleza en su elegante presentación! ¡Una decoración sublime! Besos y feliz semana.
Niña, si quisieras serías la «The best»…Muchísima suerte.
Un besito
Que rico este vichyssoise, me encantan las copas del agua ja,aa,a,ja,a,aja.
Margot esto es ARTE! arte culinario! se nota que cocinas con amor, sólo el modo como colocas los ingredientes….. como los cuidas en su cocción….. es ideal! el escenario que lo envuelve es maravilloso! un beso enorme guapa
Tu crema tiene las tres cosas imprescindibles para ganar, y tu tienes las tres cosas imprescindibles para enamorar: simpatía, elegancia y buen gusto. Porqué sino estaría Miguel de ayudante tuyo?. Besos preciosa,
Guauuu!!!! ¿Sabes que esa Le Creuset es tuya verdad??
Además de cumplir con todos los requisitos, tengo que felicitarte por tu buen gusto!! Todo el escenario transmite paz y elegancia!!!
Enhorabuena y mucha, mucha suerte!!
Besoss
Me encanta esta receta Margot, y me encanta la decoración blanca, es mi pasión. Un besazo guapísima..
Bueno Margot, últimamente son todo recetas saladas, y yo estoy encantada. Qué fotos tan bonitas. No pienso ser indiscreta pero si esa es tu casa, te diré que es preciosa. Yo también opino que debes ganar. Mucha suerte.
una crema divina ya de por si,pero añadiendo el bacalao y las verduras al dente se transforma en una obra de arte
suerte
beso
Menudo estreno de primera categoría, esa puesta en escena y esos productos son de oscar. Sin lugar a dudas… «and the winner is… Margot. plas, plas, plas….
Perfecta Margot!!! Petonet
Quién puede decir que no a esta crema!! deliciosa.. Bss
Mil gracias a todas por vuestras preciosas palabras.
Me siento ganadora sin haber ganado, por vuestros animos.
Besos
[…] Margot – Cosas de la vida Vichyssoise con bacalao a baja temperatura y verduras al dente […]
[…] compartir mi felicidad con tod@S vosotr@s!!! Mi receta Vichyssoise con bacalo a baja temperatura y verduras al dente, es una de las finalistas en el concurso de: Recetas de Rechupete. En el apartado de mejor […]
mencanta la forma de presentacion que tienes al
mostrar tus recetas,y no te digo de como estara
el bacalao con las verduritas,MUCHA suerte amiga
Enhorabuena Margot y suerte
Enhorabuena preciosa, tu fantástica receta está entre las finalistas. QUe tengas mucha suerte.
Un beso
Enhorabuena Margot!! Un lujo de receta y un lujo de presentación!! Nos encanta!!
Muchas suerte!!
Mil besos!!
[…] compartir mi felicidad con tod@S vosotr@s!!! Mi receta Vichyssoise con bacalo a baja temperatura y verduras al dente, es una de las finalistas en el concurso de: Recetas de Rechupete. En el apartado de mejor […]
Con esta preparación a triunfar.
Saludos
Gracias Apicius por sus palabras.
Un abrazo
Muchas gracias chicas!!!
Me alegro que os guste.
Beoss