Arroz con leche con gelatina floral.
Le puesto este nombre
porque siempre que hago algo con flores
lo veo como un jardín.
Y mira por donde Claude Monet
se inspiro en un jardín cuando pinto su cuadro.
Ingredientes para la …
Infusión de flores:
-2 c/s de mermelada de violetas.
-1 c/c de pétalos de rosas.
-1c/c de flores de malva.
-1c/c de flores de manzanilla.
-300 cl de agua.
Preparación:
Ponemos el agua en un recipiente …
cuando el agua hierba, añadimos las flores y la mermelada de violetas.
Las dejamos hervir 10 minutos y las dejamos reposar.
Lo colamos y nos quedará 200 ml de liquido mas o menos.
Añadimos unas gotas de colorante en un bol,
rojo y verde hasta conseguir un color,
violeta o morado y lo añadimos a la infusión poco a poco
hasta conseguir el color deseado.
Gelatina de flores.
Ponemos la infusión de flores en un recipiente
y cuando empiece a hervir añadimos
Colamos la infusión y la llevamos al fuego,
añadimos agar agar según medidas del paquete
y hervimos 2 minutos,
ponemos en un molde largo para que nos quede fina la gelatina.
Le ponemos por encima las flores ( ver muestra) y la dejamos enfriar.
Seguidamente la ponemos al frigorífico tapada con un film transparente.
Ingredientes para el arroz con leche.
–65 grs de arroz.
-2 c /s de azúcar.
-600- 700 ml de leche.
-2 c/s de leche condensada.
-1 c/c de mantequilla.
Preparación:
Ponemos la infusión en el fuego, añadimos el arroz y lo dejamos 15 minutos cociendo.
Añadimos 300 de leche y seguimos cocinando.
Dejamos 15 minutos mas, removiendo con cuidado que no se nos queme.
A los 30 minutos, añadimos 300 de leche y el azúcar y cocemos 15 minutos mas.
Yo suelo jugar con el fuego, lo subo lo bajo, muevo para que el arroz suelte su almidón, y si es necesario le pongo ma leche.
Me da la impresión que así espesa mas.
Lo tendremos 45-50 minutos cocinando.
Y casi al finalizar, añadimos la mantequilla y la leche condensada y vamos
mezclando para que quede cremoso.
Teniendo en cuenta que nos quede caldoso, cuando se va enfriando se queda seco.
Emplatado:
Ponemos el arroz con leche en un plato hondo pequeño
Cortamos la gelatina en un rectángulo y la ponemos en el centro del plato y decoramos con las flores.
Rosas, maria luisa, malva y flores de manzanilla.
Observaciones.
Cuando terminé el arroz tuve que salir a la calle, y el arroz se enfrió y cuando llegué estaba muy seco añadí leche y le hice un truco ( que vosotros no debéis seguir) lo hice para la foto.
Al añadir la leche quedo liquido y el efecto debe ser cremoso, y le añadí agar-agar y quedó demasiado compacto.
Pero en la foto ha quedado bien.
Debemos tener cuidado cuando se enfrié, añadiremos mas leche para que no se nos seque.
También podemos añadir leche y una cucharada de mascarpone y tendrá una
sensación de cremosidad.
Siempre encontramos un truco para arreglarlo.
Me encanta el arroz con leche !!!! con la gelatina floral seguro que debe quedar rico tb, .
Las fotos con siempre hermosas.
Un beso , cuidate .
Nancy
Espero que pongas pronto la receta porque el arroz con leche es de mis preferidos y así debe de ser algo fuera de lo común. Como siempre la delicadeza y el gusto en la cocina.
E.Blanca para tí.
Pues no me importaría perderme en este lago de nenúfares, sin duda.
Besitos sin gluten
Hola Albunany, me alegro que te guste el arroz como ami.
Estaba bueno, pero es que a mi me gusta de todas formas. ;))
Besos
Gloria:aparte de bueno,la gelatina y las flores le daban un aire glamuroso;))
me alegro que te guste la presentación.
Zerogluten: me alegro que te guste, y yo me quedo «cocia» en tu silla y mesa de lunares. ajajajaja
Besos a las tres.
Margot