Con esta receta saludable de: Yogurt de brócoli con salteado de setas soja y manzana, concurso en: III concurso de Recetas Saludables.

Ya os había hablado hace mucho tiempo de la web: Recetas Anticáncer Odile Fernández médico de familia, nos cuenta una historia muy interesante de lo que le ocurrió a ella misma.

Todos sabemos que el brócoli  igual que los shiitake son dos ingredientes mágicos para nuestra salud, que no deben faltar en nuestra alimentación.

Yogurt de brócoli con salteado de setas soja y manzana

Ingredientes:

  • 1 trozo de manzana golden
  • 3 shiitake  frescos grandes
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • brotes de soja fresca
  • sirope de manzana
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 crema de avena
  • aceite de sésamo
  • salsa de soja
  • sal

Elaboración:

Cortamos el brócoli a ramilletes  lo lavamos y lo hervimos en agua y sal unos 5-7 minutos. Escurrimos y reservamos el agua de la cocción.

Reservamos cuatro ramitos para decorar.

Pasasamos a la batidora, añadimos un poco de agua de la cocción, la crema de avena,  aceite de sésamo, trituramos y reservamos.

En una sartén añadimos el aceite de oliva, y salteamos el siitake y la manzana cortado a brunoise,  y la soja fresca, cuando veamos que esta cocinado, añadimos la salsa de soja, el sirope de manzana, damos unas vueltas y reservamos.

Con un embudo para no manchar, llenamos los yogurts sin llegar arriba, ponemos el salteado, un ramito de brócoli, tapamos con la tapa, y con la plancha caliente sellamos las tapas.

Nota: Doy las gracias a  Elen, del blog:  La Cuina de L’Eri que me regaló las tapas. Podemos hacer cualquier cosa dentro y queda  super divertido.

Encontramos la crema de avena en tiendas de dietética. Si queremos otra  versión, en vez de crema de avena, cambiamos por un yogurt.

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