Arroz cremoso de verduras con calabaza invertida.
Ingredientes para dos comensales:
-170 grs de arroz .
-1 zanahoria.
-1 alcachofa.
-1 puerro pequeño.
-1 cebolleta
-1 pimiento verde.
-1 trozo de calabacín pequeño.
– 1 trozo de berenjena pequeña.
-pétalos de parmigianno.
-cebollino.
Preparación:
Cortamos a brunoise todos los ingredientes,
y los freímos, añadimos el arroz
y le damos unas vueltas para que se tueste un poco,
y le añadimos el caldo y cocinamos 15 minutos.
Para darle el toque cremoso yo tenía de casualidad, una pasta de bechamel con puerro cebolla y alcachofa, para hacer unos buñuelos y le puse dos cucharas pequeñas, vosotras le podéis poner nata y mantequilla como para un risotto.
Ingredientes para el caldo de calabaza:
-300 grs de calabaza
y caldo que tengamos del día anterior.
Hervimos la calabaza 15-20 minutos.
Cuando esté cocida
la trituramos con el agua de cocción
y el caldo de verduras.
El resultado es este caldo de un color genial.
Emplatamos en un plato hondo
y añadimos el parmeggiano por encima y el cebollino.
