Hace unos años, la calabaza era una gran desconocida en la cocina.

Se usaba en los pueblos para los potajes(o eso creo yo)

Hace 20 años una vecina cordobesa me dijo…

– ¿ No cocinas calabaza?

-Le dije pues no.

Mira… esta la he traido «de la torre»

( ella lo llamaba así a su chalet-huerto ) pruebala, hazla frita y con cebolla.

Me encantó, pero nunca mas la volví hacer,

pero desde hace unos tres años la utilizo de nuevo.

Cada día son mas los platos que llevan calabaza.

Me encanta en puré,risotto,plato de cuchara, y en bizcocho.

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Propiedades terapéuticas.

Calabaza contra la irritación de garganta

En estos meses es común que, en algún momento, sintamos la garganta irritada; los cambios de temperatura que sufrimos (calorcito en casa, frío en la calle, otra vez calor en el trabajo…) hacen que las mucosas de la garganta se resequen.

Para evitar esto nos serán muy útiles la vitamina A y los mucílagos, que son un tipo de fibra con acción emoliente, suavizante y protectora. Estos nutrientes tienen la cualidad de regenerar la mucosa y, por lo tanto, de calmar la irritación. Aunque no solamos asociar calabaza con cura para el dolor de garganta, lo cierto es que este alimento reúne estas dos cualidades nutricionales y por ello su consumo está indicado en todos los casos en los que la mucosa se vea dañada; desde una irritación de garganta hasta una gastritis por exceso de acidez en el estómago.

Además, este vegetal destaca por su riqueza en betacaroteno, el pigmento que hace que su pulpa sea naranja. En nuestro organismo, éste se transforma en vitamina A, que aumenta la producción de anticuerpos y, por lo tanto, nos hace más resistente a las infecciones.

Podéis ver mas información aquí.

http://www.salood.com/calabaza-contra-la-irritacion-de-garganta/

Hoy estaba sola y no sabía que hacer de comer.

Como soy del club de fans del risotto como Velsid. ajajajaj

http://www.gastronomiaycia.com/

He pensado… tengo calabaza, setas de cardo y fruto di mare.

Mezclaremos el otoño de la calabaza con el sabor del mar y haber que sale.

Y ha salido esto…

Ummmmmmmmm!!!

He puesto mas arroz para hacer una sorpresa.

a ver si me sale mañana y lo pongo.

Pues si salió.

Hice una bolas que pase por harina,huevo y las freí.

Bueno,mientras les daba la vuelta en la sartén…

las chafé y salieron como unas tortitas.

Peineta de parmegiano:

Ponemos entre dos hojas de papel de cocina,

queso rallado parmegiano,chafamos el papel,

y le ponemos algo de peso encima y lo ponemos al horno.

Debemos controlar para que no se nos queme,

yo lo he sacado 3 veces,

y aún le faltaba un pelin,

pero es que la última vez se me quemó.

Emplatamos:

Ponemos unas hojas de brotes en el plato y encima la tortita,

hacemos una ranura, y clavamos la peineta.

Y tenemos…

Tortitas de risotto con calabaza ,

fruto di mare y peineta de parmigiano.

Todo un aperitivo.

Ingredientes:

  • 120 de arroz carnaroli (lo compré en Andorra y aún me queda)
  • 3 cigalas
  • 2 langostinos
  • 1 trozo de calabaza.
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolleta ( la chalota no es tan fácil de encontrar)
  • 3 setas de cardo
  • vino blanco
  • caldo de verduras( un fumet de pescado no estaria mal)
  • 1/c de c de mantequilla
  • parmegiano al gusto
  • aceite

Preparación:

Cortamos a brunoise , el puerro, la calabaza y las setas de cardo.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las cigalas y los langostinos, los reservamos, añadimos las verduras y sofreímos, cuando estén añadimos el arroz y lo salteamos, seguidamente añadimos el vino y lo evaporamos, añadimos un poco de caldo y vamos moviendo todo el tiempo sin parar para que el grano suelte el almidón, normalmente el caldo lo pongo en tres veces.

Al final le ponemos il frutto di mare y lo dejamos unos minutos que suelte el jugo.

Cuando esta cocinado, 15 minutos mas menos, añadimos la mantequilla y el queso y mantecamos.