«Beso picante «
Risotto de tomates con caldo de piquillo embriagado.

Yo creo que este risotto es el mejor de todos los que he hecho.
Ayer me recordaba un amigo esta frase…
Vive hoy como si fuera el último día de tu vida.
¿ Será por eso que este es mi último arroz del día de hoy? ja ja
Este risotto lo he presentado a la Ventana de Karlosnet
( Arguiñano) a ver si lo selecciona.
***
Para el caldo:

-1 lata de pimientos del piquillo 6-8 piezas.
-1/2 vaso de vino tinto Rioja ( embriagado por el vino)
-4 tomates secos en aceite
-1cucharada sopera de azúcar
– 3 cucharadas de aceite de los tomates secos en aceite
-1litro de agua
-1/2 cucharada de moka de Garam masala (mezcla de 5 especias )
-guindilla( yo no le he puesto)
-sal

Ingredientes:

-200 de arroz bomba
-1 escalonia o cebolleta
-1/2 puerro (era grande) o uno pequeño
-2 tomates maduros
-2 tomates secos en aceite
-aceite de los tomates secos
-pimentón de la Vera ( en este caso me lo han traído de Marrakech)
-20 grs de queso Grana Padano

( en buenos tiempos un Parmigiano Reggiano) ja ja ja
-sal.

Para decorar;

-3 guindillas
-3 ramitas de cebollino
-5 pétalos de Parmesano


Preparación:

Hacemos el caldo poniendo en un recipiente, el aceite, los pimientos y el azúcar, sofreímos que se tueste un poco el azúcar y añadimos los tomates secos, y media taza de agua, cuando lleve 20 minutos cocinandose le añadimos el resto de agua hasta el litro y dejamos 10 minutos mas( total 30 minutos)cuando esté , lo trituramos y reservamos en otro recipiente para luego volverlo a calentar.

Cortamos, la chalota o cebolleta, el puerro, muy pequeño,a los 5 minutos le añadimos los dos tomates cortados muy pequeños ( podemos escaldar y quitar la piel yo no se la he quitado) le damos unas vueltas y añadimos los dos tomates secos cortados muy pequeños, añadimos el pimentón y lo sofreímos un poco y dejamos cocinar 15 minutos.Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco,le añadimos un poco de caldo piquillo , y cuando se lo haya absorbido añadimos mas, y así hasta una tercera vez.

A los 15 minutos lo sacamos del fuego y le añadimos el queso , que como ya esta cremoso no le he añadido la mantequilla.

Emplatamos:

He utilizado un plato negro grande para que haga contraste con el rojo.
Ponemos alrededor del plato pimentón, cortamos el cebollino muy pequeño, y lo ponemos alrededor,y cortamos la guindilla a rodajas muy pequeñas.

Ponemos unos pétalos de parmesano, y ponemos el aro en el medio, llenamos con el risotto apretando un poco para que se pegue y al sacar el aro no se desmorone, sacamos el aro lentamente y le ponemos el cebollino y la guindilla encima( le dado un poco de brillo con aceite al cebollino y a la guindilla .

PD:Lo del beso es que cuando estaba cortando la guindilla, me tocado sin querer los labios, y como picaban los dedos ¡¡¡ mecahisss !!! a mi el picante no me gusta( me encanta para decorar solo ) y he pensado …
Cuando venga mi pareja veras le gastaré una broma (a él tampoco le gusta el picante)
Llama al timbre, abro y le digo…
-Cariño te voy a besar, y a ver si adivinas a que sabe mi beso.
Me besa y dice…
-No sabe a nada.-
¿ A no?
-Veras…
Le puesto un dedo a en la boca y ahora siiiiiii!!
Se ha ido corriendo al grifo a lavarse la boca, ajajajajajaaj.