Esta receta participa en el Hemc dedicado a la quinoa. El postre original lo he sacado de C de Cocina y lo he adaptado a mi manera.
El secreto del jardín de las rosas krishná-mudga. Así se le llama en Sánscrito a las judías Azukis, Jardín, porque lleva pétalos de rosas comestibles y el secreto es por las Azukis, nadie diría que lleva judías este pastel de chocolate. Es ideal para los celíacos, ya que no lleva harina.
Las Azukis es una legumbre cultivada en el Himalaya, en Japón la utilizan para la repostería, con ella hacen una pasta de azúcar muy conocida, llamada Anko. El Dorayaki es el pastelito que come Doraemon y que esta hecho con Anko.
Esta receta la he hecho por segunda vez y he hecho unos pequeños cambios y me ha quedado mucho mejor.
Brownie de Azukis con crema de quinoa
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro en tableta
- 250 g de mantequilla
- 400 g de judías Azukis (cocidas)
- 100 g de nueces troceadas
- 250 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar avainillado
- 4 cucharadas de café
- 4 huevos
- pizca de sal
Elaboración:
Precalienta el horno a 110º
Unta el molde con desmoldante
Derrite el chocolate con la margarina en el microondas a muy poca potencia durante 1 minuto. Saca del microondas y mézcla con una cuchara hasta obtener una pasta cremosa y brillante, sin grumos.
Ponemos las Azukis en la batidora,el chocolate, vainilla, sal, y trituramos hasta que esté cremoso. En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añade los huevos a la mezcla y con movimientos envolventes vamos integrando, cuando vemos que ya esta, añadimos las nueces partidas a trocitos con la mano.
Coloca la mezcla en el molde y hornea durante una 1 hora o hasta que pinchando con un palillo veamos que esta.
Emplatado:
Ponemos en el centro del plato un círculo de crema de quinoa, encima dos cuadrados de Brownie, ponemos la sopa de mandarina en una jarrita y en el momento de llevar el postre a la mesa se tira por encima , en un lado ponemos la quenelle de helado de mandarina, y finalizamos con las flores.
Nota: La crema de quinoa la he hecho como un arroz con leche, y el helado de mandarina lo he comprado hecho.
Las Azukis eran cocidas y Bio compradas en la dietética.
// Mostrar pie publicidad en lista de posts
get_piepublicidad();
?>
tiene una pinta fabulosa. como todo vaya! por cierto.. mi suegra me ha comprado la thermomix!!!!! Estoy entusiasmada!
Alaaaaaaaaaaaaa!!!
Que suegra tienes no?
Vaya detallazo.
Dile al Miguel como ve que me la regalen a mi? ja ja ja.
Gracas por tus palabras.
Besos
Margot
Margot me ha gustado mucho, sobre todo que no lleva harina, tengo que hacerlo para degustar ese nuevo sabor, la presentación muy delicada como siempre y con esas rosas ha quedado precioso, muchas gracias por esta receta tan original, un saludo.
Margot, supongo que debe estar muy rico, pero un poco complicado para mí jj.
Saludos
Hola Sandy: lo sorprendente de la receta que puedes hacer apuestas que casi nadie adivina con que esta hecho, si diran chocolate , nueces, y ??? en la ultima parte se encallaran, jajaaja.
A mi tambien me ha gusta trabajar con flores, es delicioso a cuando montas el plato, y antes de comerlo, te paras y lo admiras, y la comida sabe mejor.
Un beso guapa.
Margot
Me alegro de que te gustase la receta. A mí me encantó, pero estoy segura de que con azukis debe de estar todavía mejor. Hace tiempo hice un puré de azukis para hacer helado y me encantó. Tienen un sabor muy especial, parecido al chocolate pero incluso mejor…
Un saludo, me encanta la presentación de tus platos.
Lo fantastico es que no sabes que estas comiendo judias.
Muy bueno.
Ya que tengo mas azukis voy a ver que receta puedo hacer.
Un beso guapa
Margot