Esta receta participa en el Hemc dedicado a la quinoa. El postre original lo he sacado de C de Cocina y lo he adaptado a mi manera.

El secreto del jardín de las rosas krishná-mudga. Así se le llama en Sánscrito a las judías Azukis, Jardín, porque lleva pétalos de rosas comestibles y el secreto  es por las Azukis, nadie diría que lleva judías este pastel de chocolate. Es ideal para los celíacos, ya que no lleva harina.

Las Azukis es una legumbre cultivada en el Himalaya, en Japón la utilizan para la repostería, con ella hacen una pasta de azúcar muy conocida,  llamada Anko. El Dorayaki  es el pastelito que come  Doraemon y que esta hecho con Anko.

Esta receta la he hecho por segunda vez y he hecho unos pequeños cambios y me ha quedado mucho mejor.

Brownie de Azukis con crema de quinoa

Ingredientes:
  • 200 g de chocolate negro en tableta
  • 250 g de mantequilla
  • 400 g de judías Azukis (cocidas)
  • 100 g de nueces troceadas
  • 250 g de  azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 4 cucharadas de café 
  • 4 huevos
  • pizca de sal
Elaboración:
Precalienta el horno a 110º
Unta el molde con desmoldante
Derrite el chocolate con la margarina en el microondas a muy poca potencia durante 1 minuto. Saca del microondas y mézcla con una cuchara hasta obtener una pasta cremosa y brillante, sin grumos.
Ponemos las Azukis en la batidora,el chocolate, vainilla, sal, y trituramos hasta que esté cremoso. En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añade los huevos a la mezcla y con movimientos envolventes vamos integrando, cuando vemos que ya esta, añadimos las nueces partidas a trocitos con la mano.
Coloca la mezcla en el molde y hornea durante una 1 hora o hasta que pinchando con un palillo veamos que esta.
Emplatado:
Ponemos en el centro del plato un círculo de crema de quinoa, encima dos cuadrados de Brownie, ponemos la sopa de mandarina en una jarrita y en el momento de llevar el postre a la mesa se tira por encima , en un lado ponemos la quenelle de helado de mandarina, y finalizamos con las flores.
Nota: La crema de quinoa la he hecho como un arroz con leche, y el helado de mandarina lo he comprado hecho.
Las Azukis eran cocidas y Bio compradas en la dietética.