Ventresca de merluza, con verduras escondidas y aceite de hierbabuena.
Cotamos 3 tiras de pasta brik, las pincelamos con aceite y le añadimos el sésamo, enrollamos en un aro de emplatar y le ponemos unas pinzas de la ropa para que no se caigan.
Dejamos en el horno hasta que estén doradas.
Al sacarlas hay que tener mucho cuidado de que no se rompan.
Siempre debemos hacer mas tiras de la cuenta por si se nos rompen.
Ingredientes:
-1 paquete de guisantes congelados pequeños tiernos.
-6 ajos tiernos.
-2 cebolletas.
-300 de habas tiernas frescas.
-aceite sal.
-unas hojas de hierbabuena.
Preparación:
Hervimos las habas 4 minutos y las pasamos a un bol con hielo las sacamos y reservamos.
Hacemos la misma operación con los guisantes.
Saltemos los ajos y reservamos.
Cortamos a brunoise la cebolleta y la pochamos lentamente.
Preparación:
Añadimos a la cebolla, los ajos, los guisantes las habas y unas hojas de hierbabuena y salteamos todo junto.
Emplatado:
Ponemos la merluza en un lado del plato, en el otro lado ponemos el aro de brik y lo rellenamos con las verduras.
Ponemos un poco de aceite por encima de la merluza y las verduras.
A veces las fotos salen magníficas otras regulares.
El estado de animo es muy importante también.
Estas no son muy buenas, pero quiero enseñaros que bien queda este aro de pasta brik con sésamo.
Esta ventresca de merluza,la he cocinado como el bacalao a baja temperatura, y ha quedado muy buena.
1/2 litro de aceite en un cazo estrecho y alto a poder ser.
Ponemos la merluza dentro del aceite que nos deberá quedar cubierta, y lo cocinamos 8 minutos a 85 grados mirando que no hierve.
Ingredientes:
-4 trozos de ventresca de merluza.
-1 hoja de pasta brik.
– 1c/c de sésamo.
-hierbabuena.
aceite.
-sal.
Para el aceite de hierbabuena:
Ponemos en el vaso de la batidora aceite y varias ramas de hierbabuena y trituramos.
Aquí tenemos un aceite aromático.
En realidad era con menta, pero por un error se transformó en hierbabuena;))
