La tradición italiana establece cuatro principios esenciales en el arte y ciencia de preparar el espresso perfecto. Puesto que cada uno empieza con la letra M, éstos se conocen como las cuatro M’s del espresso: mezcla, molido, mano y máquina.
http://www.geocities.com/arabica_lc/gCb_Cap08.html
Un día pude comprobar como un «supuesto» trabajador ( el café era malisimo)de la marca de café Illy italiano el chico por mas señas, me servía un café después de haber revisado la maquina del café.
http://www.illy.com/wps/wcm/connect/es/illy/
¿la revisó? tengo mis dudas …viendo como estaba el café.
Claro que a lo mejor, el problema soy yo y no el café.
Porque me he tomado muchos cafés hechos por gente que ama el café y estaban
¡¡¡chapeau!!!
¿quizas me mata la nostalgia?
¿debo aceptar los cafés como me los sirven o me paso a las infusiones?
Como vereis este café no tienen crema.
He sacado mi vieja cafetera que tenia guardada y hacia dos años que no utilizaba, porque tenía una de brazo, que nunca ha ido bien.
En su momento dudé de en comprarme una Nespresso o la que tengo una Ariette.
Y me decidí por la segunada y me ha salido fatal.
El otro día fui con una amiga a la tienda Nespresso, tengo una la lado de casa,es una mega tienda enorme, y muy bien montada, hay largas colas en la calle para comprar.
Cuando compras café tienes derecho a dos cafés gratis.
Me tomé uno esperando encontrarlo por fin a mi gusto y así poder comprarme una cafetera de la marca in cuestión.
Pero el café que elegí era sabor…»ristretto» tampoco me gustó.
Yo creo que debo dedicarme a tomar tilas ¿me irán mejor no?
jajajajajajaja
para ser camarero también hay que tener título, vaya, un poco demasiado, ¿no?
Taza caliente,muy corto,recién molido,si es con leche,no ha de estar esperando a otro cliente tibia en la lechera…
la persona ha de hacer sólo cafés y sobre todo saber lo que se hace.Muchas cosas . Al principio a mí me gustaba ILLY,pero hace demasiado tiempo.Aún recuerdo un expresso italiano en Roma.
Ahora sólo puedo tomar
descafeinado,porque si no son Arábiga o similares, me destrozan el estómago.Me ha gustado tu escrito.
Salut¡¡¡¡¡¡
Hola Amor.
Depende de cada uno, yo creo que si que ir a que nos enseñen.
Al que le gusta la cerveza debe saber que…
La cerveza Pilsen se tira durante 5-7 minutos.
La cerveza no se debe servir muy fria,y el vaso no se debe congelar.
Para el capuchino la leche debe estar fría y la espuma compacta.
Para un buen espresso es importante la temperatura del agua,un goteo lento,el molido del café.
Todo eso lo aprendi por ser curiosa en Alemania…en un restaurante italiano.
Pedí que me lo enseñaran hacer.
Por eso te lo puedo contar.
Mi hija le quitaba las espinas del pescado con guantes blancos y a la velocidad correcta para que no se enfriara el pescado.
¿Que te parecen esos pequeños detalles?
Todo eso… lo enseñan en la escuelas.
Un besos .
Margot
Gracias Gloria, veo que aprecias las cosas de la vida.
Yo antes tomaba mucho café y fumaba en demasía, hace 4 años que no fumo y casi no tomo café, pero cuando me apetece me gusta tomar un buen café.
Besos
Margot
Y yo diría más … de la máquina influye la presión y la temperatura. Y es muy importante variar el molido segun la temperatura y humedad que haya en el ambiente. Dame una buena máquina y te hago un café que te mueres!
jajajaj.
Encantada Ruth de oirte decir eso.
Lástima que no podemos conseguirla.
He ido con unas amigas a tomar café, y le digo al camarero, me harás un espresso con cremita y todo eso, me mira con una cara diciendo…
Esta tía es tonta o que le pasa… decirme eso a mi.
Pues me lo dejado, estaba malo de la muerte.
¿Para que lo pido no?
Es que espero que alguien me sorprenda y lo haga como tiene que ser.
yo tuve durante 5 años un cafeteria con mis padres. tenia una buena máquina y la cuidaba mucho. Usaba agua de garrafa y no del grifo cosa que influye también mucho en el sabor. Todas las noches la desmontaba y la limpiaba. y una vez al mes la descalcificaba. También influye la manera de apretar el cafe. Si lo aprietas poco sale flojo si lo aprietas mucho sale casi sin sabor. Tenía a mis clientes muy contentos! jajaja además de que me acordaba como le gustaba el café a cada uno y solo se tenían que sentar y yo se lo llevaba . Ya se que puede sonar a vanidoso pero como los cafés que me hacia yo….
Me parece estupendo lo que dices, y se que es así.
Mi hija era una apasionada del café( ahora se lo toma americano porque bebe demasiado)durante 10 años ha trabajado en restaurantes italianos, ha vivido en italia, sus amigos eran italianos, su pareja es italiana, osea que tanto ella como yo, hemos aprendido ( hemos vivido juntas en el extranjero)disfrutado, y tomando un espresso.
Osea que también se cuando un café es bueno malo o regular y como debe hacerse.
El vanidoso era el tio que me sirvió el café el otro día y encima estaba intomable.
No te considero para nada vanidosa, es la realidad.
Cuando a uno le gusta su trabajo y le gusta hacerlo bien hecho, el resultado es el tuyo, hacer un buen café y tener a los clientes contentos.
Pero la gente de hoy en día no son camareros, son transportadores de bebidas, ajajajajaaj.
Tenemos que buscar una cafetera,
Tengo un amigo en Barcelona que tiene un restaurante y 7 camareros, le decimos que nos deje la cafetera que no nos gusta ningún camarero como hace el café, ajajajaja
Besos guapa.
Margot