Módena es la ciudad donde nació  el gran …Pavarotti.
Dicen que en la simpleza esta la belleza.
Desde pequeña he visto en mi casa como mi madre marinaba las fresas con vinagre y azúcar.
Las dejaba toda la noche en la nevera para que lloraran( plorar) es la reacción con el vinagre y el azúcar el que hace que las fresas suelten su jugo.
En catalán le decían » plorar» (en castellano  es llorar) o también se le conoce como sudar.
He visto varias versiones una de ellas es un postre delicioso  de queso de cabra fresas y reducción de balsámico de Garbancita.
http://garbancita.blogspot.com/
Y el otro lo hizo …Bruno Oteiza.
http://www.hogarutil.com
Yo he hecho una versión sencilla y rápida.
Fresas marinadas con zumo de  naranja y reduccción de Modena.
Ingredientes:
-200 de fresas.
-2 naranjas.
-2 c/s de azúcar.
-reducción de balsámico.
Preparación:

Lavamos y cortamos las fresas 
las ponemos en un recipiente,
 le añadimos el zumo, el azúcar y el balsámico.
tapamos con papel film y al frigorífico toda la noche.
Emplatamos:
 Ponemos las fresas en un vaso o copa bonito
  y  finalizamos poniendo el jugo de marinar.
Una delicia.