Mouse de gazpacho
Ingredientes:
-2 tomates
-1/2 cebolla pequeña
-1/2 pepino
-1 trozo de de pimiento rojo
1 rebanada de pan tostado dextrinado(*)
– 1/2 c/s de jengibre polvo
2 c/s de café de gelatina en polvo
– 4 c/s de aceite
– 1 c/s balsámico
-2 c/s de agua
-sal
Decoración: 3 c /s de aceite, trozos de pepino,y de pimiento y lunares de reducción de balsámico.
Preparación:
Ponemos en la batidora el pepino,
tomate pelado, cebolla, pan, aceite, sal, aceite, el jengibre y batimos todo hasta que este muy cremoso.
Ponemos en un bol la gelatina con el agua, y la ponemos en el micro para que se disuelva.
Añadimos la gelatina a la mezcla y batimos de nuevo.
Untamos con aceite un molde y ponemos la mouse , la dejamos dos horas en la nevera.
Emplatamos:
En un plato hondo cubrimos el fondo con aceite, y cortamos trozos pequeños de pepino con piel y sin piel, trozos de pimiento, y decoramos el plato y la cima de la mouse.
Terminamos con unos lunares de balsámico.
(*) Pan dextrinado:
El pan dextrinado, es un pan tostado sometido a un doble proceso de horneado, gracias al cual se fragmentan los almidones del cereal, obteniéndose un pan mas digestivo que el tradicional.
Ademas nos aporta aceite de oliva, un tipo de grasa característica de la dieta mediterránea.