Pastelillos de boniato caramelizados.

Ingredientes:
-300 grs boniato.
-3huevos.
-1 yogurt.
-100 grs de mantequilla.
-100 grs de azúcar.
-100 grs de harina.
-1 sobre de levadura.
-1 cucharada pequeña de canela .
-pelín de ralladura de limón.
-pelín de jengibre fresco rallado.

Preparación:

Asar el boniato en el horno hasta que este tierno.
Una vez esta cocido y sin piel ponerlo en la batidora con los otros ingredientes como son…
Los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la canela, el jengibre rallado, y lo he batido hasta conseguir una crema fina, añadir la levadura y la harina tamizada y batir de nuevo.Poner en el molde margarina y un poco de harina para que no se pegue,
Poner la mezcla y hornear 40 minutos mas o menos.
Cada horno es diferente, y de eso dependerá el tiempo.
Cuando esta cocinado, lo ponemos a enfriar en la rejilla.
Emplatado:

Con un aro de emplatar pequeño y alto, clavamos los moldes dentro de la masa, giramos y lo sacamos lentamente, teniendo cuidado que no se rompa.
Ponemos los pastelillos en un plato, ponemos azúcar por encima y con el soplete quemamos dejando una capa caramelizada.