Ángel León crea la luz en el plato En Madrid Fusión

El auditorio de Madrid Fusión, estaba a oscuras a petición de Angel León, de repente se hizo la luz, marina y comestible, el público se pone de pie y aplaude emocionado a Àngel León. Por si alguien no recuerda quien es, era uno de los chef del concurso Top Chef.

El chef del mar, así le llaman, se ha elevado a la categoría de dios oceánico al conseguir por primera vez llevar la bioluminiscencia marina al paladar del comensal, después de casi cuatro años de investigación en colaboración con la Universidad de Cádiz. Ángel León

Esto para las mortales como yo, nos cuesta entenderlo ¿luz abisal comestible? ¿bioluminiscencia marina? pues según he podido leer, están cultivando cinco bacterias y cinco microalgas, que estarán preparadas para el año que viene, ya que están mirando que al freírlas no mueran.

Esto parece ciencia ficción, pero parece ser que Ángel un día estaba pescando Pez limón y como carnaza le puso calamares, ahí es cuando vio la luz que dejaban, eso le inspiró llevar la luz al plato.

Ángel tiene una estrella Michelin por su restaurante Aponiente, y esta  considerado por The New York Times uno de los diez mejores cocineros del mundo.

Fuente de la foto: Garbancita