setas japonesas

 

Deberíamos comer setas japonesas cada día de nuestra vida, el Siitake y el Maitake son muy beneficiosas para el organismo. Hoy traigo una receta que además de deliciosa, nos ayuda a encontrarnos mejor.

El Shiitake, es un aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico. Mas información: En buenas manos

El hongo Maitakees un hongo nativo de Japón, que crece en racimos en la base de los árboles, sobre todo en los robles, y ha sido muy apreciado por sus propiedades medicinales desde hace siglos. También es conocido por sus propiedades anticancerígenas. Según un estudio clínico, han descubierto que el extracto de Maitake estimula el sistema inmunológico de los pacientes que padecen cáncer de mama, la leucemia, así como en cánceres de estómago y de hueso.

En cuanto a la Cúrcuma es una de las especias que se utiliza para hacer el curry, pero entre sus propiedades es muy recomendable para aliviar el dolor ya que tiene un buen poder anti inflamatorio. Las personas con artritis les calma el dolor y favorece la eliminación de toxinas.

En general, la cúrcuma es una especia con propiedades que favorecen el sistema digestivo. Este condimento ha sido utilizado como un tónico estomacal que estimula las secreciones digestivas y facilita la digestión.

La cúrcuma sirve para prevenir muchos tipos diferentes de cáncer y en concreto se han estudiado sus efectos en los cánceres de pulmón, páncreas y estómago.

Para finalizar he utilizado un aceite de oliva ecológico de Veritas, la extracción se hace en frío para no destruir los antioxidantes ni las moléculas del aceite. Además, no contiene restos de productos químicos.

Espero que os guste este plato de Arroz rojo con setas Maitake Siitake y bacalao.

Esta información la he sacado de las web que os pongo los links al final.

 

setas japonesas

Ingredientes para 4 comensales:

  • 2-4 trozos de bacalao al punto de sal
  • 1 trozo pequeño de cúrcuma
  • Aceite de oliva Veritas
  • 240 g de arroz rojo largo
  • 1 bandeja de setas Maitake
  • Un chorrito de salsa de soja
  • 1 bandeja de Shiitake
  • Flores comestibles
  • 1 cebolleta fresca
  • Sal en escamas
  • 2 cms de jengibre
  • 6 setas Portobelo
  • 1 Lemon Grass
  • 300 de aceite
  • 1 ajo
  • Sal

Elaboración:

1º Hervimos el arroz en agua y sal durante 30 minutos, o hasta que esté tierno.

2º Ponemos el aceite en un recipiente, cuando tenga un poco de temperatura ponemos el bacalao, con la piel hacia arriba, no debe hacer burbujas, si las hiciera, lo retiramos unos segundos del fuego, y lo ponemos de nuevo.

3º Cocinamos el bacalao de 4 a 7 minutos, o según grosor. Cuando las lascas empiezan a separarse lo sacamos y pasamos a un papel absorbente. Nos puede ayudar un termómetro para controlar la temperatura.

4º Ponemos aceite en una sartén, añadimos el ajo partido por la mitad, el jengibre y la cúrcuma, damos unas vueltas, y añadimos la cebolleta cortada muy pequeña y pochamos.

5º Limpiamos las setas, las cortamos a trozos, y en la misma sartén de la cebolla, añadimos la soja, y salteamos.

6º Mezclamos el arroz con las setas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

7º Servimos el arroz, con un trozo de bacalao encima, unas flores comestibles y sal en escamas.

PD: Mas información sobre estos tres ingredientes: Cúrcuma, Siitake, Maitake

setas japonesas