Esta receta nunca terminé de decir como la hice…
Paso sin pena ni gloria en este blog,
en cambio a mi me parece una tapita de lujo.
Desde hace dos semanas en la nevera,
tengo esperando para cocinar …
unos pies cocidos al Cava y envasados al vacío,
y que en una semana caducan.
Estoy mirando la forma de cocinarlos de alguna manera( alguna idea de como hacerlos)
Cuando me encuentre mejor los hago e invito a alguien
a comerlos …
ya que a mi pareja no le gustan. ooohhhhhh!
Seguro que los seguidores de Villa Margot estarían encantados de venir.
Esta recetas esta sacada de la Tv3.
La hizo el chef…
Josep Muniesa de Fonda Montseny de Breda
Girona.
La mayoría de personas se escandalizan
cuando dices que te gustan los pies de cerdo.
A algunas les repele.
La pregunta es…
-¿No les gusta porque es un pie de cerdo?
-¿Porque piensan que es grasa ?
-¿ Porque engorda?
No, no engorda, no es grasa, y es gelatina.
Es una delicia para los que nos gusta.
Pero comido de esta forma es una delicatessen para mi.
Me dio rabia, porque se me desmoronó el rulo cuando
le estaba haciendo la foto.
He puesto para que veáis tres rulos antes de emplatar.
Hay que tener cuidado cuando se pasan por la sartén,
pueden desmontarse como me ha sucedido a mi.
Traducción de un artículo del catalán al castellano,
por la Doctora Pilar Sempau que nos nos cuenta..
Desde la parte nutricional…
los pies de cerdo se recomiendan en muchas dietas bajas en calorías.
La gelatina de los pies de cerdo puede parecer que sea pura grasa.
Nos cuenta la Doctora Sempau pero que es
«pura proteína con la misma grasa de un buen filete
o tanto como las calorías de un buen bistec«
Mas información aquí.
Como podréis apreciar en la foto…
Lleva un crujiente de pasta brik de base.
El original va con hojaldre y chicharrones.
Os explico los cambios…
Yo al crujiente de brik le puse…
higos, pasas,dátiles, jengibre y canela,
y lo herví, lo trituré y quedo como una pasta.
Corté dos triángulos de pasta brik ,
le puse extendida la pasta triturada
y los metí al horno hasta que estuvieron dorados.
Cuando hice el rulo, le puse un dátil y los pistachos, y lo demás lo hice igual.
Me salte las espardenyas que quien las conoce dice que son deliciosas y carisismas.
Yo no lo hice como plato, sino como tapita y solo puse un rulo.
Hice la mermelada de cebolla y la puse encima de la pasta brik,
encima el rulo y lo decoré con brotes , pétalos de rosas minis,
pistachos, y unas hojitas.