Carrilleras desmigadas y perfumadas con Rioja.

Ingredientes:

  • 200 de vino de Rioja.
  • 6 patatas parisinas
  • caldo de verduras
  • 2 carrilleras
  • 2 zanahoria.
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • pimienta
  • aceite
  • laurel
  • sal

Preparación: 
En una cazuela con aceite doramos muy bien las carrilleras,mientras añadimos, la cebolla, puerro, pimienta, sal,y zanahoria cortado a trozos, y rehogamos todo junto, cuando estén añadimos el vino y evaporamos, añadimos  un poco de caldo de verduras, y cocinamos tres horas a fuego lento, y vigilando que no se nos queme,y añadimos el caldo cuando lo necesite, pero nos debe quedar al final del todo sin nada de caldo.
Trituramos las verduras, y dejamos enfriar las carrilleras,cuando se puedan manipular las desmenuzamos
y reservamos.

Salteamos con un poco de aceite las patatas , hasta que tengan un toque dorado.

Emplatado: 
Calentamos las carrilleras en el micro, las ponemos en un aro, y apretamos bien,sacamos con cuidado,decoramos con un cebollino o romero.En un lado salsa de verduras, y en el otro lado patatas.

En una salsera servimos mas salsa.