Hace un mes y medio que hice esta receta, como no la cuelgo, se me olvida que ingredientes lleva y como se hace, y tengo que pensar muchooooo!!!
Pero resulta que hace unas semanas la mandé a Karlosnet, para que saliera en la Tv, no deberia ser mi día de suerte, cuando me dicen que donde la he mandado no es el lugar adecuado.
Bueno, me olvidé del asunto hasta que hoy.
La queria colgar en el blog y no acordaba bien de los ingredientes que lleva el Parmentier( cada uno lo hace a su manera , lo he visto hacer hasta con moscatel) busco en Google , miro algunas recetas , no me gustan, sigo buscando y de repente veo una de Arguiñano, voy a leerla, y me suena el título, sigo mirando y veo mi nombre alli, era mi receta. ajajajja.
Que sorpresa,creia que se había extraviado la receta, pues mira por donde no tengo que pensar mucho, he copiado y pegado.
Lo que no pude mandar la foto, el sistema no lo admitia.
Pero yo ahora mismo la pongo.
La podeis ver aqui.
http://www.karlosnet.com/Karlos/tureceta.php?c=41405
crema de gambas y setas del bosque.
Ingredientes para 2 comensales:
-2 lomos de salmón
-8 gambas pequeñas
-2 cucharas de setas( guarnición)
-1 patata
-1 manzana
-1 nuez de mantequilla
-4 c/s de nata
-1/2 vaso caldo de verduras
-aceite
-sal
-pimienta
-cebollino para decorar
Para el Parmentier:
Ponemos a hervir las patata con la piel.
Ponemos la manzana en el horno o (5 minutos al micro).
Cuando estén cocidas les sacamos la piel, las ponemos en un bol, añadimos la mantequilla, un poco de caldo, salpimentamos y batimos hasta que el parmentier quede cremoso.
Añadir un pelín más de caldo si es necesario.
Reservamos el Parmentier.
Ponemos aceite en la sartén y freímos las gambas, las ponemos en el vaso de la batidora añadimos un pelín de caldo y trituramos con cáscara y todo (guardamos una cabeza para la decoración).
Pasamos por el colador y nos queda una crema de gambas, añadimos la nata y reducimos un poco.
Ponemos en la plancha el salmón y el tiempo de cocción depende de cada uno.
Las setas pueden ser frescas (ya estamos en temporada).
Salteamos las setas.
Emplatamos:
Ponemos en la base del plato la cama de parmentier, encima el salmón, las setas y dejamos caer la crema de gambas lentamente por encima del lomo del salmón.
Ponemos unas setas encima del Parmentier y una cabeza de gamba pinchada con un palillo encima del salmón para que no se caiga.
Y decoramos con el cebollino (como no tenia puse rabitos de brotes de ensalada )
La imaginación al poder ajaja
